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山楂开胃帮消化 秋季保健吃点山楂

发布时间:2016-09-14 13:40:21  |  来源:食品中国  作者:佚名  责任编辑:赵伟

秋季气候干燥,人们都喜欢多吃些水果补充水分。你知道吗?有些水果煮着吃,好处更多。秋季是山楂上市时节,山楂有抗癌功能,也是降压的食疗好手,常吃山楂还可以开胃助消化。

山楂

消食、防动脉硬化、抗肿瘤

古诗有云:“风摇垂枝花似雪,黄河下游山楂多;霜染蜡叶红果熟,长城内外遍山野。”是对山楂形态和产地的生动描写。山楂的别名有20多种,如红果、山里红、酸楂、赤爪实、大山楂等。性味微温、甘、酸,入脾、胃、肝经。有消食积、化痰、散淤、清胃、解毒、醒脑等功能。

山楂含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等。每100克山楂含89毫克维生素c,相当于胡萝卜的7~8倍。山楂助消化作用明显,所含有的粗纤维甚多,可促进肠蠕动。山楂还可以增强胃蛋白酶的活性,所含的脂肪酶能促进脂肪的分解,起到消食积、助消化作用。

山楂作用于心血管系统的研究较多,从山楂核中提取的熊果酸,可明显调节动物血脂,预防动脉粥样硬化。用山楂和沙棘提取的混合液喂大鼠,对改善体内脂质代 谢有协调作用。山楂黄酮、山楂三萜酸等成分具有增加心输出量、抗心肌疲劳、维护血压正常等作用。此外,山楂还有一定的抗菌和止咳平喘功能。

从山楂中提取的黄酮类化合物,具有较强的抗肿瘤作用,从山楂中提取的多酚类化合物,能阻断黄曲霉毒素的致癌作用。

山楂的吃法

1、直接吃

买回一些新鲜的山楂洗净去籽便可直接食用,不用花费诸多的时间加工,也不必担心加工后会破坏山楂的营养价值。山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用,而且还可有效的减低血压血脂。

2、山楂茶

山楂茶主要是由山楂和茶叶冲泡而成。做法:将山楂洗净切片,放入锅内,加清水适量,文火煮沸20分钟,去山楂,加白糖调成糖茶,随量饮用。

3、藕粉山楂糕

做法:山楂清洗干净,一剖两半,去掉底部和山楂核;锅里放入250克的水,放入加工好的山楂,小火煮20分钟至山楂软烂;待山楂稍凉后,将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥;将山楂果泥倒入锅中,加入100克白糖小火慢慢搅拌,直到果泥变得粘稠冒泡泡;15克藕粉用少许凉白开溶化,然后倒入锅中,小火搅拌至非常粘稠,然后趁热倒入容器内,待冷却后即可切块食用。

4、山楂山药汤

做法:山楂去核,洗净,切成薄片;山药去皮,洗净,对剖开,斜切成薄片;锅内倒入鲜汤,放入山药片、山楂片烧沸,撇去浮沫;加入香油、盐调味,用湿淀粉勾薄芡即成。功效:消食化积,活血散瘀,益气养肾,补肺健脾。

5、山楂果酱

做法: 将山楂洗净去核,掰成块即可; 锅中加凉水,与山楂持平; 大火煮沸后转中火,加入天然冰糖; 不停搅拌,直至完全融化后转小火; 继续煮大约20分钟,期间要一直不停的搅拌,以免糊锅。直至变成粘稠的糊状即可。