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糖友吃粗粮有讲究 如何合理地食用粗粮?

发布时间:2017-08-31 16:01:50  |  来源:陕西传媒网  作者:佚名  责任编辑:吕红菊

  相信大多数糖友都听过这样的观点:粗粮富含膳食纤维,糖尿病患者多吃粗粮有利于控制血糖,因此每天只吃粗粮,不吃细粮,这样才有利于降血糖。其实,糖尿病患者吃粗粮的确有利于身体健康,但长期只吃粗粮而不吃细粮的话,就恐怕会导致更多的疾病了。

糖友吃粗粮有讲究 如何合理地食用粗粮?
网络图片

  粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

  吃粗粮的好处

  南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉(名医预约)在接受家庭医生在线的采访时表示,粗杂粮的维生素B1含量比细粮要高一些,还含有更多的铁、镁、锌、硒等微量元素,粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也较丰富。粗杂粮中的膳食纤维是精米的5-10倍。

  膳食纤维有降糖作用。纤维进入胃肠后可增加食物的黏滞性,延缓人体对食物中葡萄糖的吸收,同时增加饱腹感,使糖的摄入减少,防止了餐后血糖急剧上升。膳食纤维还有降脂、抗饥饿、减肥、通便的作用。

  所以,吃粗杂粮可以说是现代生活方式病的饮食治疗方案,摄入适量的粗杂粮可避免高蛋白质、高脂肪、高热量的“三高”饮食结构,有利于肥胖、糖尿病及并发症的防治。

  粗粮不能降血糖

  很多糖友也存在误区,认为粗粮可以降血糖。但实际上,粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分,吃到体内后,无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用,只是粗粮里面含有更多的膳食纤维,膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。我们应该强调的是粗粮能够延缓血糖的升高,而非强调粗粮可以降低血糖。

  粗粮在胃里的排空速度比较慢,这就会造成一种轻度的饱胀感,使得人们得以减少食物的摄入,从而控制一天摄入食物的总量。因此,减肥的人、血糖和血脂偏高的人适合每天都吃些粗粮。

  长期吃粗粮的危害

  1、影响蛋白质、脂肪的吸收

  由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,而且长期食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。甚至影响到生殖力。

  2、阻碍钙、铁、锌、磷的吸收

  粗粮中的植酸含量较高。会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡;缺铁和锌会造成老年人贫血和大脑早衰。

  3、减少胆固醇吸收,导致雌激素合成减少

  食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道,胆固醇的吸收减少,就会导致女性激素合成减少,影响子宫等生殖器官的发育。

  4、消化功能减弱

  老年人由于胃肠功能减弱,吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了,会导致营养不良,尤其是本身肠胃功能不好的糖友更加不适宜。

  所以,让粗粮发挥更好的营养作用,就需要讲究吃粗粮的方法。

  如何合理地食用粗粮?

  1、吃粗粮及时多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。

  2、合理搭配粗细粮。只吃粗粮并不一定有利我们的健康,粗细搭配才是合理的膳食,科学研究表明,精制粮与粗粮的比以6:4为最佳。

  3、粗粮要细做。粗粮细做可以改善口感,例如,黑米较硬且粗糙,用来煮饭并不太适合,熬粥较好。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。

  4、循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。