本报讯 李欣 近日，发表在《功能性食品》杂志上的一篇研究显示，小白菊中由具有生物活性的酚类化合物组成的浸膏——一种传统的草药，可能是有用的功能性配料，该结论发布之前，研究人员确认了生物活性酚类化合物的贮藏稳定性。 为评估小白菊浸膏在功能性食品与饮料配料中应用的潜力，该研究对小白菊浸剂的稳定性进行了测定。 爱尔兰都柏林大学食品与健康学院的DoloresO’Riordan教授领导的研究团队表示，小白菊是一种药用植物，传统上它被用于治疗多种情况下的疾病，这包括：预防偏头痛，缓解疼痛，减轻关节炎症。然而，在该浸剂被用于酸性产品（例如功能性果汁饮料）之前，需对其贮藏性能与稳定性进行鉴定，因为该浸剂可能会影响终产品的效力与消费者的接受性。
