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本报讯 李晓林 年年中秋都相似，月饼口味儿却不同。为迎合人们“尝新”的心理，月饼每年都在创新口味上大做文章，而且打出营养健康的主题。通过走访月饼市场时看到，锦州市虽然没有像一些大城市那样推出鲍鱼、虫草等高档次月饼，但各种新鲜的外观和馅料同样让人耳目一新。在一家大型超市现场制作糕点的柜台前，各种颜色和形状的月饼十分新奇，根据皮料的不同，每种月饼都有一个深奥的名字，如拿酥、雪皮、抹茶、米式等等。据制作人员说，拿酥是酥皮的，米式是糯米的，抹茶是加有绿茶成分。除外观上的革新外，新品的馅料是必不可少的，传统的馅料自不必提，那些新颖的馅料如巧克力、紫薯、玉米等，总是能勾起人们的好奇心。
除馅料和外观的改变外，今年自制月饼很注重营养和健康，因月饼是公认的高油、高脂、高糖食品，所以一些自制月饼特意标明了“低糖”，在馅料上多使用有益健康营养的食物，如黑芝麻、板栗、玉米杂粮等，以降低月饼的高脂含量。 |
