7月26日，卫生部在其官网上发布《食品用香料、香精使用原则》（征求意见稿），拟对婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、纯乳、原味发酵乳等在内的25种食品禁止添加香精、香料。据了解，该《原则》在9月6日前，都属于反馈意见征集阶段，待正式公布时，将收录于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中——

□ 周伟　

      “整个婴幼儿奶粉市场将面临巨大调整。”7月28日，四川省乳业协会相关负责人表示，卫生部“禁香令”一旦通过并正式实施，将有力促进婴幼儿奶粉市场的良性发展。“香料、香精在允许范围内对人体并无危害，但这是一个导向，是向企业传达一个信号，即企业不能只重视香味、口感等能在短时间内有利市场销售的外在因素，而应当更多地将市场竞争的主战场还原到奶粉本身。”该负责人认为。

奶粉市场“香味”四溢

      在现行法规允许的范围内，比香味、比口感似乎成了时下婴幼儿奶粉市场一大主流。7月28日，笔者走访成都多家卖场，发现在多个知名婴儿奶粉包装配料表上，都标示含有香精、香料成分，如雅培金装幼儿喜康力奶粉里添加有香草味食用香料，多美滋3阶段奶粉里有乙基香兰素，惠氏金装幼儿乐奶粉里含乙基香兰素，美赞臣安儿健奶粉里含香草味香料。笔者还发现，部分品牌奶粉配料表上，并没有注明所添加香料的具体含量。
      7月28日，雅培公关部表示，卫生部在“21号公告”中标明“凡适用范围涵盖0-6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg／100ml、5mg／100ml和按照生产需要适量使用。”雅培所有产品均遵照该规定的要求，并经国家权威部门检验合格。“香精、香料在食品加工业界被广泛使用，消费者不必对香精和香料产生恐惧。只要符合国家规定，市场销售的‘加香’婴幼儿奶粉都是允许的。”四川省质监局食品处有关负责人表示。

技术创新促行业进步

      “这是婴幼儿奶粉行业的一大进步。”7月29日，四川大学轻纺与食品学院副院长卢晓黎表示，香精、香料没有营养作用，不是必需的营养素，同时婴儿消化系统、解毒能力发育不全，因此香精、香料在婴儿奶粉中添加得越少越好。
      那么，企业为何热衷添加香精、香料呢？雅培公关部相关负责人透露，雅培的配方在全球都是一致的，只是针对各个地方消费者的消费习惯和口感进行了细微的调整，而添加香精是为改善口感。对此，卢晓黎认为，企业添加香精、香料的动力源自市场，“加香的奶粉容易吸引婴儿。”“禁香令”一旦通过并实施，将会对市场产生怎样的作用呢？卢晓黎表示，“禁香令”对所有企业都通用，大家都是站在同一“起跑线”上，并不会立即对市场产生影响。而从长远来看，这将促使婴幼儿奶粉生产企业将更多的资金、精力放在通过技术创新在加工过程中保护原奶本身的香味，从而提高产品的质量和口感，“无论对消费者还是婴幼儿奶粉行业来说，这都是件好事情。”