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本报讯 记者李标 随着科学界有关反式脂肪酸研究不断深入，各级政府以及食品业界都给予高度关注。欧盟、美国等一些国家已相继立法，限制食物中反式脂肪酸的含量。由中国食品科学技术协会和南昌大学共同主办，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、《中国食品学报》杂志社承办的反式脂肪酸现状与评估研讨会，于6月29-30日在南昌召开。与会的科技界与食品业界的相关专家针对我国反式脂肪酸的现状作了详细分析和客观评价。
反式脂肪酸是指一个以上反式构型双键的不饱和脂肪酸，油脂氢化、油脂精炼、烹调和反刍动物肉中的脂肪是反式脂肪酸的主要来源。如消费者摄取反式脂肪酸过量，会增加患糖尿病和心脑血管疾病发病风险。同时，专家也提醒广大消费者只要合理膳食就能够最大限度地避免其摄入量。
与会的领导和专家共同呼吁，我国食品企业在生产产品过程中，要把降低反式脂肪酸工作放在首位。国家抓紧出台关于反式脂肪酸的相关标准。江西省政协副主席、省科协主席李华栋，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷，南昌大学校长周文斌等相关领导出席了此次评估研讨会。 |
