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本报讯 记者张永红 发自深圳 近日，深圳市市场监督管理局组织制定并下发了《现制现售即食食品餐饮服务许可工作指引》（试行），正式将烧卤熟肉制售、烘烤类糕点制售和蒸煮类、油炸类糕点制售等现制现售即食食品纳入食品准入体系。
一段时间以来，由于现制现售即食食品跨越食品生产、流通和餐饮消费三个环节，虽与原卫生、质监、工商等几个部门业务均相关，但却未被纳入任一部门的准入体系。
深圳市市场监督管理局成立伊始，即着手筹建覆盖食品生产、流通和餐饮服务三个环节的食品准入体系，最终目标是实现全覆盖。此次，该局出台《现制现售即食食品餐饮服务许可工作指引》（试行），是在前期制定《深圳市餐饮服务许可实施办法》（试行）和相关配套文件的基础上，对深圳市食品准入体系的又一次完善，也是利用大部制改革搭建的平台提高深圳市食品准入覆盖率的一次重要尝试。
将现制现售即食食品纳入食品准入体系, 通过严把准入关，指导和帮助企业改善卫生条件，给符合条件的经营者以合法的身份，并使之守法经营。不仅使相关企业摆脱了长期无证非法经营的窘迫状态，而且通过规范现制现售即食食品市场，提高了食品的安全水平，保障了消费者的食用安全。 |
