本报讯 廖俊杰 潘兆年  第三届全国饭店业职业技能竞赛重庆赛区比赛日前隆重开幕，来自全市34个区县和重庆商务高级技工学校的代表队参加了开幕式及当天的比赛。
      开幕式现场，彩旗飘扬、鼓乐喧天，242名参赛选手着装统一、列队整齐，各大媒体记者齐聚，开幕式的气氛热烈而有序。开幕式由重庆市商业委员会副主任陈国华主持，中国饭店协会副秘书长张景富致欢迎词，参赛选手代表、裁判员代表宣读誓词，总裁判长宣读选手须知和赛场纪律。最后，由重庆市商业委员会主任周克勤宣布比赛正式开幕。
      参赛选手在赛场召集人的带领下，分赴各赛区参加热菜、雕刻、冷拼、面点、服务等5个工种的角逐。热菜项目的赛场里，一排排厨师戴着白色厨师帽，各自忙着选料、切跺、烹制；服务项目的赛场里，一个个英姿飒爽的服务小姐仔仔细细地折花、摆台、斟酒等。
      在成品展示区里，一盘盘外酥里嫩的鱼香松果鱼（指定比赛菜品）格外引人注意，不仅大同小异、刀工细腻、色香味俱全，而且独具匠心，有的松果鱼摆放独特并配备蘸酱，还有的松果鱼使用了雕花和松针来承托。区县选手做出了具有当地文化的特色菜，大足厨师借鉴大足石刻故事，做出了“佛家茶渡鱼”，荣昌厨师带来特产蜂蛹、蜂巢做菜，取名“明珠蜂情”等。有些选手根据民间故事做出了“嫦娥奔月”、“八骏图”等；远望那一只静若处子的玉兔，晶莹剔透犹如玉石雕琢而成；近看那驰骋千里的骏马，矫健身姿犹如磐石刻画而成；还有机灵的金鱼、富贵的牡丹，将前来观摩的观众带到了一个童话世界。此次比赛将评出金奖、银奖和铜奖。金奖选手将于下月参加在重庆举行的第三届全国饭店业职业技能竞赛总决赛。
      这次重庆赛区的比赛得到了全国总决赛组委会的高度肯定，认为这次重庆片区赛组织好、规模大、技能高、秩序好，为本市下月举办的第三届全国饭店业职业技能竞赛总决赛做了一次成功的预演。