将有力带动行业生产技术和质量水平提高

本报记者黄小桂 发自广东

　　5月7日，从科技部“十一五”项目子课题“优质纯生啤酒品质控制体系应用与研究”项目鉴定会上获悉，我国首个纯生啤酒示范生产基地落户珠啤，珠江啤酒集团参与完成的“优质纯生啤酒品质控制体系应用与研究”项目顺利通过国家验收。珠江啤酒集团纯生酿造新技术的新成果及示范生产基地的落成，将有力带动我国啤酒行业生产技术和质量水平的整体提高，推动我国从啤酒大国走向啤酒强国，也再次印证了珠啤在行业的技术领先地位。

珠江纯生—中国纯生示范生产基地树行业标杆

　　目前，珠江啤酒集团在全国共有六条纯生啤酒生产线，年生产能力达50万千升，占据了我国纯生啤酒产能的半壁江山。“优质纯生啤酒品质控制体系应用与研究”项目成果以该生产基地进行实施运行，并以其实施运行过程及结果制定编写了《纯生啤酒酿造技术规范》，对我国啤酒企业纯生啤酒酿造技术的示范性作用功不可没，推动了中国啤酒产品质量跃上新台阶，拉近了中国啤酒业与世界啤酒业的差距，增强了我国啤酒行业的国际竞争力。
　　由于优质纯生啤酒品控体系在珠江纯生——中国纯生啤酒示范生产基地的成功应用，产生了显著的社会效益和经济效益。以2009年实际产销量计算，体系研究成果的应用增加销售收入1758万元，利润719万元，节能减排、监测体系等还达到了极佳表现，年节约生产成本485.85万元。因此，截至2009年底，珠江纯生啤酒累计生产173万吨，创造销售收入77.57亿元，其中利润13.01亿元。

珠啤五大纯生新成果独占行业鳌头

　　由珠江啤酒集团引发的“纯生革命”，推动了我国产品结构的升级换代，也推动了行业的技术进步，中国啤酒业发展史上出现了新的拐点。近三年来，珠江啤酒集团充分利用国家级技术中心及博士后工作站，在积累了20项技术填补国内啤酒行业空白的雄厚基础上，积极推动国家“十一五”科技项目子课题，攻克了纯生生产领域中顽固的啤酒泡沫稳定性、风味稳定性及微生物控制等难题，并为行业纯生酿造技术总结了五大成果，即能提供更持久啤酒泡沫、保证鲜活口感的蛋白酶A活性检测方法，保证每瓶纯生至真至纯、风味口感一致的品评标准和风味物质图谱体系，确保消费者饮用安全、自然、健康的有害微生物检测和预警控制体系，能用于大规模生产、提供高质量产品的啤酒酵母菌种选育模式，以及以无菌化质量管理模式为基础的纯生啤酒生产示范基地和技术规范。珠江啤酒在纯生啤酒技术的新突破，印证了其在行业的技术领先地位。

科技进步永无止境

　　珠江啤酒集团的技术创新还表现在对未来发展趋势的把握上。珠江啤酒集团掌门人方贵权指出，未来啤酒行业的消费需求呈“更新鲜、更营养”的趋势。也正是秉持“更新鲜、更营养，满足消费者需求”这一理念，近年来珠江啤酒集团站在技术研发的前沿，在中国首次引入了“二次发酵”的全新概念和理论，研发成功并重磅推出珠江白啤酒，填补了我国啤酒产品的这一空白，引导中国啤酒行业向多元化、产品个性化的发展。珠江白啤酒由营养丰富的小麦芽和优质大麦麦芽巧妙搭配生产，在装瓶前添加活性酵母，使每一瓶酒都成为独特的“发酵罐”，不但具有纯生啤酒口感新鲜、纯正爽口的特点，更具有芬芳浓郁的上面发酵啤酒风味和瓶内发酵啤酒的独特纯厚、圆润口感和酵母香而令人回味无穷。珠江白啤酒含有多种人体所需的维生素，尤其是B族维生素，独特的口味和时尚的包装得到高端人士的青睐和追崇。
　　“一直以来，珠江啤酒集团的技术创新始终走在国内同行的前列。珠江啤酒纯生啤酒示范生产基地的建立，以及‘优质纯生啤酒品质控制体系应用与研究’项目的验收是行业自主创新的里程碑，提升了我国啤酒行业的国际竞争力；是珠江啤酒集团勇担社会责任的体现，也是承载行业厚望的体现。希望珠啤集团勇当行业发展的掌舵手，为我国啤酒行业技术进步再立新功，造福中国老百姓。”中国酿酒行业协会理事长王延才表示。