本报讯 詹雅 李刚 近日，位于杭州滨江区江南大道中兴美食广场的“老莫精品土菜馆”坐满了食客，老板王国泉夫妇正忙着招待客人，突然门外走进一群人，领头的是位金发碧眼的“老外”。这位“老外”是世界卫生组织驻华代表处食品安全与营养官员康彼德(Peter Ben Embark)博士，他是专门来杭考察小餐饮整规工作的。
      王国泉的这家店入门处醒目位置挂着《卫生许可证》、《营业执照》和卫生监督部门统一制作的“卫生信息公示牌”和“杭州小餐饮整规标准”，店堂内、厨房间、操作间的环境整洁卫生，菜肴加工过程也卫生规范。康彼德看了频频点头，表示满意。
      王国泉原先在滨江区新月路上开了一家小餐饮店，但不符合环保要求。去年，杭州市整顿小餐饮时被置换安置到中兴美食广场，餐饮店楼上楼下的营业面积共有80平方，店面租金、税收和水电费方面，政府也给予了优惠减免政策。
      从2008年下半年开始杭州市开展“十小”行业的整顿和规范工作，市卫生局牵头实施小餐饮的整规工作。市委、市政府主要领导对事关百姓健康的小餐饮整治十分重视，确立了“提升一批、整合一批、置换一批、淘汰一批”的整规原则，协调多部门落实了“规划先行、投入优先、安置疏导、激励约束”四项保障措施，并创造性地采取小餐饮联营的新办法，要求各区在每个街道、乡镇安排餐饮联营场所不少于一处。
      做好餐饮食品安全管理，控制食源性疾患发生是世界各国面临的一个共同挑战。康彼德博士参观后认为，杭州的小餐饮整规工作注重食品安全关键点的风险控制，是降低食品安全风险、减少食源性疾患发生的一个有效途径，取得了明显的成绩。
      康彼德博士对杭州采取的以政府为主导，通过置换安置、建设联营店等措施来提升本地区餐饮食品安全水平的做法高度赞赏，称这样的“杭州模式”值得向其他发展中国家推广。