林楠 刘斐 本报记者李卫东 发自大连

       在大学生这个特殊群体中，食品安全影响的不单是学生个人，而是社会的各个层面，从而引起公众的广泛关注。如何保障高校食堂食品安全，是各个学校后勤工作的重中之重。有着“笔记本大学”之称的大连东软信息学院，在学校食堂食品安全方面一直有着良好的口碑。东软学院又是如何强化学校食堂管理，保障食品安全的呢？带着这个问题，记者一行来到了大连东软信息学院的食堂。
       记者一行在大连东软信息学院的食堂里看到，这里的卫生环境可与星级酒店相媲美。透过玻璃，记者看到灶间各类容器以及罩盖整洁，工作人员都整齐穿戴着洁净的工作服和工作帽……
       在东软信息学院后勤部，记者采访了后勤部部长肖凯。肖凯向记者介绍，大连东软信息学院食堂采用全部外包的形式，这种形式的好处是能够调动起承包者的积极性和竞争意识，从而增加了餐饮的品种，提高了饭菜的品质。此外，为避免承包者单纯追求经济效益而降低饭菜的质量，损害学生们的利益，学校后勤部还相应出台了一些保障措施。首先，承包者在营业前要向学校缴纳高额风险抵押金。其次，学校后勤部要求每个档口对于所购买的各种原料和半成品均要出具厂家的生产许可证和卫生许可证等相关资质证明。再次，学校后勤部对米、面、油、肉、蛋等需求量较大的原料实施指定品牌，统一采购，从而保证大部分原料的卫生安全。第四，学校后勤部在每次档口承包时采取末尾淘汰制，对于所做饭菜品质低，不合学生胃口的档口，终止签订承包合同。第五，学校后勤部定期举办学生代表意见听证会，请学生就学生食堂各方面工作提出意见。除此之外，学校还想方设法在保障贫困生用餐价格的前提下，增加饭菜营养，丰富饭菜品种，使贫困生可以花最少的钱，吃得饱而且吃得好。
肖部长表示，下一步还将继续从细节着手，努力克服各种人为因素，对食堂加工销售等各个环节实行全程监控，从而更为有效地确保食品安全。