本报讯 徐麟 餐饮业既是民生产业，也是发展潜力巨大的行业。加快餐饮业发展对于拉动消费、繁荣市场、扩大就业、提高人民生活质量以及推动旅游等相关行业发展具有十分重要的意义。为进一步弘扬南京市餐饮文化，打造餐饮品牌，促进南京市餐饮业又好又快发展，南京市发布了加快餐饮业发展的指导意见。
　　据南京市商业贸易局服务消费处处长王中和透露，到“十二五”末，南京市住宿餐饮零售额将超过400亿元，年增长率18%以上；全市年营业额超亿元的大型餐饮企业（含星级酒店）达到20家；结合南京城市商业发展规划，精心打造5条以上特色鲜明的餐饮休闲街区；努力把南京建设成为具有较大影响力和较高知名度的美食名城。
　　王中和说，鼓励企业注册和使用自主商标，充分发挥名店、名菜、名师的品牌效应，积极推进“三名工程”；定期开展餐饮名店、烹饪大师、服务大师和名师命名活动；认定一批“京苏菜”代表性菜肴，扩大南京餐饮的知名度和美誉度；以销售额、菜肴质量、服务质量和诚信经营为主要内容，开展餐饮企业年度20强评选活动，鼓励和支持餐饮企业做大做强。同时以挖掘老字号餐饮品牌为重点，不断赋予其新的时代特色和文化内涵。支持老字号餐饮企业建立新的经营管理机制，创新营销方式，提高市场占有率，促进老字号餐饮企业再创辉煌。
　　此外，要把放心早餐工程作为政府关注民生、为民办实事的一项重要工作来抓。坚持“政府引导支持，企业市场化运作”的原则，在“早餐（连锁）店、超市配送或生产、六个统一早餐车”经营模式的基础上，重点发展放心早餐室内店。鼓励宾馆、餐馆开设早餐，鼓励餐饮龙头企业发展主食加工配送中心，大力实行早餐经营规模化、规范化，为人民群众提供价廉、物美、方便、快捷、放心、卫生的早餐。有计划、有目标地引进外省市品牌连锁中式快餐；有重点地培育南京本地品牌中式快餐连锁企业。学习借鉴国外餐饮企业连锁经营理念，再造企业流程，让中式快餐进社区、进楼宇、进家庭。努力走品牌化、连锁化、超市化发展道路，为广大群众提供便利、规范、卫生、安全的快餐服务。