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2010-2-10 9:18:31 来源：中国食品质量报
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本报讯 马灵睿 近日，重庆市江津区有消费者投诉，该消费者在当地超市购买了一种广味香肠，结果食用后发生腹泻。她根据产品包装上的地址去找厂家，意外发现厂家隔壁竟然是养猪场。该消费者说，生产“势质”香肠的厂家位于江津区德感圣泉，名叫江津区帅乡畜牧有限公司。笔者到现场调查看到，该厂所有工人没有穿工作服，没有戴口罩，现场蚊蝇纷飞，臭气逼人。隔壁是一养猪场，猪圈一字排开，养了30多头肥猪，猪粪的味道到处弥漫，让人掩鼻。
笔者采访了重庆江津区质量技术监督局局长张碧全，该局长表示，按规定食品生产企业必须距离养猪场25米以上。所以该企业至今未取得食品生产许可证，但有工商执照。该企业老板是一名女大学生，执法部门立即责成其停业整顿，禁止产品外销。若3天后生产条件没有改观，将依法关闭。
临近春节，腌腊肉制品到了销售旺季，容易出现亚硝酸盐残留超标、酸价不合格及蛋白质含量不合格情况。亚硝酸盐是腌腊肉制品中常用的食品添加剂，具有护色、抑菌、改善风味等作用，但对人体也存在危害，食用亚硝酸盐残留量超标的食品后，可引起食物中毒。亚硝酸盐残留超标的原因：一是生产厂家为了追求经济利益，为使产品好看好卖而超量使用亚硝酸盐。二是产品配方不当、生产控制不严引起亚硝酸盐残留量超标。酸价是反映肉制品中蛋白质和脂肪被氧化酸败程度的重要卫生指标。造成酸价超标的原因：一是企业对原料把关不严、保存不当；二是生产过程控制不严，烘焙温度过高或时间过长会加快蛋白质和脂肪氧化。香肠的蛋白质含量不达标，其原因是香肠中肥肉和瘦肉的比例不合适等造成的。
重庆市质监局江津区分局已责成江津区帅乡畜牧有限公司严格按法津法规的规定，限期整改。同时督促企业严格执行食品添加剂备案管理制度，坚决打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，确保年货肉制品的质量安全。
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