——访四川省食品工业协会党委书记、会长崔兆全

□胡占全 黄晓旋

      四川是全国食品工业大省，食品工业历来是四川的支柱产业，在四川省工业经济中占有重要地位，规模以上食品工业的销售收入、利润、利税均约占四川省工业经济的1/5。近日，笔者从有关部门了解到，预计去年食品工业主营业务收入可突破3000亿元，经济总量跃居四川省第一。这标志着四川食品工业今年将提前一年完成“十一五”规划，成为四川工业门类中的第一大产业。在这种形势下，四川食品工业如何继续扩大发展？怎样稳定现有基础，创造新的局面？最近，四川省食品工业协会党组书记、会长崔兆全就上述问题接受了笔者的采访。
      问：崔会长您好！不久前召开的四川省委经济工作会议提出明年经济以“投资拉动，产业支撑”为着力点，四川食品产业规模位居四川省各大产业第一位，怎样落实四川省委要求，进一步做大做强，为四川省加快发展提供支撑？
      崔兆全：四川是食品工业大省。近年来，在四川省委、省政府的高度重视和大力推进下，四川食品工业保持了高速、健康发展的良好势头。2008年，四川省规模以上食品工业经济总量位列全国第五。去年1-11月，四川省1932户规模以上食品工业企业实现工业增加值969.04亿元，同比增长29.27%；完成主营业务收入2745.70亿元，同比增长31.93%。预计全年完成工业增加值1055亿元，将首次突破千亿大关；预计全年实现主营业务收入3100亿元，将首次迈上3000亿元大关。食品工业已成为我省工业的第一大支柱产业，成为工业反哺农业的主渠道，成为农业振兴的突破口和农民增收的“摇钱树”。
      初步考虑，按照四川省委“巩固回升、加快发展”的基调和取向，四川省食品工业2010年发展目标为：实现工业增加值1235亿元、主营业务收入3540亿元，分别增长17%和18%；力争实现工业增加值1266亿元、主营业务收入3700亿元，分别增长20%和23%。不仅要保持食品工业在四川省工业中的第一大支柱产业地位，而且要力争在全国的排位由目前的第五位上升到第四位或第三位。
      我认为，四川食品工业要进一步做强做大，应着力落实以下推进措施：
      一是制定一个规划。尽快编制四川省食品工业发展“十二五”规划。二是打造两个平台，即首届中国（四川）国际食品博览会和四川食品工业公共信息服务平台。三是开拓两个市场。组织食品企业到境内外参展，开展工贸对接和产品推介，大力拓展国内国际两个市场。四川省食品工业外向度很低，必须下决心“走出去”。2008年，四川省出口131亿美元，其中食品出口2.04亿美元，仅占1.5%。四是突出四个重点，即食品工业重点产业、重点园区、重点企业、重点县区。重点打造农副食品加工和以白酒为主的饮料制造两大千亿产业，发展酒类、肉类、方便食品、精制茶、乳制品以及川味特色食品等行业。五是坚持四个标准，即食品工业基地化、规模化、品牌化和国际化。六是抓住四个环节，即优质安全、精深加工、市场营销和集约发展。七是拉长八大链条，即优质白酒产业链、肉食品产业链、粮油制品产业链、调味品产业链、软饮料产业链、果蔬产业链、茶叶产业链、乳制品产业链等。

      今年1-11月，全省规模以上白酒企业完成工业增加值263.26亿元，实现主营业务收入713.38亿元，实现利税147.16亿元，利润84.63亿元，增幅分别达到23.79%、35.49%、23.87%和29.97%，继续保持了良好增长势头。
      为了落实四川省委、省政府提出的“打造长江上游名酒经济带”和“打造中国白酒金三角”战略，实现白酒千亿产业目标，我们确立了“22233”推进思路，具体表现在以下几个方面：
      第一，抓住两个机遇。即宏观层面的政策机遇和地方推进的战略机遇。
      第二，明确两个目标。即明年近期发展目标和未来五年发展目标。根据目前四川白酒发展态势预测，2009年规模以上白酒企业增加值将达到284.87亿元，同比增长20%；主营业务收入将达到766.53亿元，同比增长30%；利税将达到149.68亿元，同比增长20%；其中利润将达到81.54亿元，同比增长25%。因此，我们初步考虑了2010年四川白酒业发展的工作目标和奋斗目标。工作目标是：实现增加值328亿元，增长15%；主营业务收入920亿元，增长20%；利税171亿元，增长14%；其中利润93亿元，增长14%。奋斗目标是：实现增加值336亿元，增长18%；主营业务收入943亿元，增长23%；利税174亿元，增长16%；其中利润95亿元，增长16%。如果能够实现奋斗目标，就基本实现了白酒千亿产业的目标。同时，及早谋划四川省白酒业“十二五”发展规划，明确白酒未来五年发展目标。
      第三，开拓两个市场。组织白酒生产企业参加川酒境内外品鉴活动和食品博览会，让川酒企业集体包装亮相，举办产品推荐和产销对接活动，扩大川酒的影响力和知名度。
      第四，打造３个载体。打造川酒文化节，让更多的文化元素融合于川酒之中，赋予川酒广阔的文化内涵，使川酒更具有知名度、美誉度和市场竞争力；营建川酒营销总部，推进川酒营销总部在中心城市聚集，制造基地在生产加工成本较低的区域布局；打造川酒十大园区，发挥园区的集聚效益和辐射效益，全面提高企业规模化、集约化生产经营程度，全面推动川酒产业发展。
      最后是发挥３个作用。发挥行业协会的纽带作用，使酒协真正成为四川省白酒企业的“娘家”；发挥名酒企业的骨干作用，使其在建设川酒中做出更大的的贡献；发挥政策资金的引导作用。目前，宜宾、泸州等市地方政府设有酒类发展引导政策资金，在推动白酒发展中发挥了政策资金的引导作用。四川省已将“川酒产业发展专项资金”主要用于品牌培育、打假保名、开拓国内外市场、奖励创名优品牌、支持技改、园区建设等方面。我们要积极利用好川酒政策引导资金，把企业做得更大更强。

      问：据了解，全国白酒市场呈现饱和态势，金融危机对四川省高档白酒出口和利润带来一定压力，川酒该如何突围，在开拓国内国际两个市场方面取得新成果？

      崔兆全：目前，四川的名优白酒在全国供不应求，深受广大消费者欢迎，还有很大的市场空间。金融危机对我省高端白酒有一定影响，但总体来看影响不大。例如1—11月五粮液、泸州老窖、郎酒的销售收入都实现了两位数增长。
      应该说，川酒在开拓国内市场方面成效显著，市场占有率高。但川酒在开拓国际市场上比较薄弱，外向度较低。2008年四川白酒主营业务收入达596亿元，但出口仅6059万美元。其主要原因是国内市场很好，“皇帝女儿不愁嫁”，加之出口价格倒挂等，企业普遍缺乏开拓国际市场的积极性和主动性。因此，我们将把工作的着力点放在引导企业开拓国际市场上，将川酒整体包装向境外推介，通过开展川酒境外品鉴和川酒文化宣传等活动，提高川酒的知名度和国际市场占有率，让川酒冲出盆地走向世界。

      问：近年来，四川白酒产业除了传统的“六朵金花”依然保持强劲发展势头，一些地方名酒如江口醇、高洲酒业也异军突起，对四川白酒“第二梯队”发展，行业有何设想和打算？

      崔兆全：地方名酒企业作为我省白酒三大板块之一，起着承上启下的重要作用。地方名酒的主营业务收入去年达到50亿元，今年有望达到80亿元，明年有可能登上百亿元大关。推动地方名酒加快发展、做强做大是当前和今后一个时期白酒产业发展的重中之重，是川酒加快发展的关键所在。我们将通过以下途径着力推动地方名酒的发展：一是落实五大战略。即质量安全战略，龙头带动战略，科技创新战略，人才培养战略，政府推动战略。二是协调三大板块。做到国家名酒、地方名酒和原酒三大板块一盘棋，做到资源合理利用。三是创新营销方式。加大在营销宣传上的投入，积极参与各类展示展销等宣传活动和专业策划，采用符合市场消费新观念、新潮流的营销宣传模式。四是打造“四位一体”。即实施白酒、旅游、文化与城镇“四位一体”的融合打造，共同发展。五是加大开放力度。鼓励有实力的白酒企业“走出去”参与新一轮行业整合，同时引进我省白酒产业急需的营销、管理人才。六是落实４个保障。即落实组织领导、行业服务、政策支持、环境优化等保障。

      问：四川省食品资源丰富，除了川酒，还有如川茶、川菜等具有资源优势的行业，但品牌优势尚未充分体现，从自身角度出发，如何带动这些资源优势产业发展？

      崔兆全：四川省是农业大省，农产品资源极为丰富，发展食品工业优势明显，后劲很大。但的确有许多食品优势资源开发利用度还不够，食品品牌优势尚未充分体现。我们认为，带动四川食品资源优势产业发展关键在两条：一是实施品牌战略。坚持以政府引导、市场主导、行业和社会共同参与的工作思路，用市场化的方法推动名牌建设，从创名牌产品逐步向创名牌企业、名牌生产基地拓展，培育发展优势产业集群，以带动全省食品工业发展。二是推进产业升级。加强食品行业和企业技术中心、重点实验室建设，培育食品工业科技创新平台。大力支持企业自主创新，增加食品工业科技投入，加强食品行业重大关键技术和设备研发工作，加快具有自主知识产权的科技成果产业化。加大食品工业技术改造投资力度，支持食品企业采用先进工艺、技术、设备改造提升传统产业，不断提高全省食品工业的整体生产技术和装备水平，着力推动企业结构优化升级、节能减排和技术进步，加快推进经济发展方式转变，进一步提高企业核心竞争能力。

      问：时有发生的食品安全事件始终绷紧着人民的敏感神经，四川是一个农业大省、食品大省，关于食品安全方面的情况，崔会长能否详细介绍一下如何确保食品安全，引导四川省食品健康快速发展？

      崔兆全：这个问题的解决，最根本的是要建立完善的食品工业标准化体系，推进食品原料生产基地建设。以提高食品质量安全水平为目标，加大现行食品相关标准的宣传力度，加快地方标准的制定、修订，逐步建立起与国际接轨的食品标准化体系。强化标准的实施工作，加大监督力度，确保食品企业能按照标准组织生产，产品质量符合强制性标准的要求。重视食品原料专用品种的引进、选育和推广，逐步使食品原料生产基地建设标准化、专业化、规模化、区域化，提高食品原料的质量品质，以适应食品工业发展的需要。