政府每年安排2000万元支持餐饮业发展

　　本报讯 张芳 “入围名牌企业每家由政府拨款30万元扶持金、餐饮名店则每家拨款15万元。”近日，笔者从“2009年云南省餐饮业发展概况暨‘名企、名店’评定情况”通报会上了解到，今年云南省餐饮业“名牌企业”、“餐饮名店”评审会议从164家申请企业中精心筛选出了70家餐饮名企名店。同时，云南省餐饮与美食行业协会（下称省餐美协）将于明年初在国际会展中心开展“传统经典滇菜”、“创新精品滇菜”征集活动。
　　为了扶持省内餐饮企业发展，云南省从今年至2012年每年将从省内贸发展专项资金中安排2000万元支持餐饮业发展，特别是用于培育餐饮龙头企业，建设星级美食名店，打造美食名城、名县、名镇、名街，研发特色菜品等。
　　据省餐美协介绍，经过轰轰烈烈的滇菜进京系列活动后，在省商务厅指导、省餐美协组织下，“名牌企业、餐饮名店”评选工作于近日完成，在云南省223164家餐饮企业中，资质较高的164家企业递交了申请，全省16个州市均有餐饮企业参加本次申报活动，经评审，有70家企业脱颖而出入围名企名店名单。
　　经媒体公示后，政府将对无问题的企业进行扶持性拨款，其中“名牌企业”每家拨款30万元，“餐饮名店”每家拨款15万元，扶持金发放拟定于年内完成。省餐美协发言人介绍，所谓名企名店的评选将以每年刷新评选的方式进行，而评选标准也将按照市场发展及需求调整。此批款项的发放将被用于企业的市场开拓、品牌塑造、菜品创新、人员培养等方面。
　　会上，笔者还了解到，名厨、名菜打造工作也将升级。
　　6个月以来，省餐美协组织了全省一批优秀中青年骨干厨师研发了近200道新派滇菜，并逐步丰富完善美食美文、美食美器、美食美营等工作。目前第二批新派滇菜的研发在加紧实施，预计将在春节前正式推出。与此同时，省餐美协定于明年1月8日、9日、10日3天在国际会展中心开展“传统经典滇菜”、“创新精品滇菜”征集活动。
　　届时，活动最终将产生100道“传统经典滇菜”和100道“创新精品滇菜”。这些获奖作品除了将收录进《七彩云南香厨秀》菜谱外，还将制作成扑克牌广为宣传。值得一提的是，专业人员和业余选手均可参与，获“传统经典滇菜”奖奖励为500元/道，“创新精品滇菜”奖的奖励则为1000元/道。 　
　　此外，12月中下旬至明年1月中旬，省餐美协将组织全省厨政人员申报“中国烹饪大（名）师”，经考评后被授予称号的将同时授予“云南省烹饪大（名）师”称号和“云南省白金总厨”等相应称号。