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本报综合报道 日前，《广东省餐饮服务质量评定标准》出台。《标准》首次对餐饮企业上菜时间作出限定，要求在点菜后15分钟内上菜。不过，广东省质监局标准处一位负责人称，《标准》仅为推荐标准，并不强制执行。
《标准》中通过餐饮企业的硬件设施、服务和管理水平，将企业分为一星级到五星级，首次将餐饮服务以标准的形式进行规范。《标准》列明，不管什么级别的餐饮企业，都要求在客人点菜后15分钟之内上菜，以后每道菜的间隔在5分钟以内为宜（或按客人要求的时间控制上菜节奏）。上菜要做到无碰撞、打翻、溢出现象。中餐每个餐桌都要配备有别于就餐者餐具的公筷和公勺。还细致地对服务员的服务态度作出规定，如应面带笑容、不和客人争吵。服务语言方面，规定不少于20%的一线服务及管理人员能用英语处理外宾就餐和客人投诉。楼面服务员还要熟悉菜单和产品种类、品种、价格、做法及营养价值。
对上述规定，不少市民表示欢迎，但有点怀疑企业是否真的能一一做到。不过，一部没有设处罚的推荐性《标准》，规定如此细致是否有意义呢？省质监局标准处一位人士认为，虽然《标准》没有强制实施，但至少对餐饮行业提出更高的目标和要求。“标准正式实施是在明年3月，企业也有一个熟悉的过程。真正开始评星，还要等一段时间”。
个别企业提出，目前从国家到地方各种等级评比不少，如何保证这些“星级”的含金量，是有关部门应思考的问题。 |
