我是重庆胖子天骄食品有限公司的负责人周开容，很荣幸能够来参加今年的食品安全年会。我们都知道，今年是新中国成立60周年，同时也是《中华人民共和国食品安全法》颁布实践年，在这个如此重要和喜庆的日子，我很高兴能和各位领导、专家学者、业内精英、企业界朋友们共同来分享各自在食品安全上所取得的成功经验，共同研讨和学习《食品安全法》的相关内容，共同规划和交流我们在食品安全领域的行业规章制度。
      古话说得好：“民以食为天，真而洁则安”。食品因为其必须性和普遍性而使我们必须保障它的安全性。从医学的角度来讲，我们所生产的食品应“无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”对食品安全的保障既是我们每个食品企业应尽的社会义务，也是我们义不容辞的社会责任。2009年，《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施，使我国食品安全体制和行业规范都上升到了法律的层面，这意味着，食品安全的社会关注性得到了普遍的提高，对食品安全行业的监管力度进一步加大。从另一个侧面，也促使我们食品产业尽快地进行自我改革和提升，制定更加严格的行业标准，更加专注于食品安全生产的各个细节，努力做出让老百姓买得安心、吃得放心的优质食品。
      重庆胖子天骄食品有限公司是一家以生产火锅调味品，集研发、生产、销售为一体的大型调味品生产企业，有20多年的配制火锅调料经验。
      一是在体制建设上，重庆胖子天骄食品有限公司重视质量体系建设，遵循行业标准，在生产经营过程中，实行全员参与控制、人人承担责任，确保产品安全卫生，完善质量管理，时时谨记“卫生第一、质量保证、口味最佳”。公司现拥有国际标准厂房3000余平方米，多条先进的食品生产包装流水线。按照ISO9001：2000标准要求，企业建立了食品质量体系，并全面通过了ISO9001：2000和HACCP国际质量体系认证，获得了食品质量安全市场准入QS许可证，参与制定了水煮鱼地方标准，并且正在会同同行制定火锅底料国家标准。进而从更高的角度来加强产品质量管理，保证产品质量安全。
      二是在安全生产上，重庆胖子天骄食品有限公司从管理层到生产第一线狠抓食品安全，对所有的员工进行食品安全培训，增强食品安全自律意识。特别针对新出台的《中华人民共和国食品安全法》，动员了全公司上上下下组织学习，提高对法律的认识，并落实到平时的各项具体工作当中。
      三是在企业文化上，重庆胖子调料以“健康、环保、美味”为己任，本着诚实、高效、务实、敬业的企业精神，秉承“以人为本、诚实守信”的观念，精选优质天然材料，重品质，拒绝使用任何人工色素和食用香精等化学物品，精心制作色、香、味俱全的调料精品。重庆胖子调料所选的花椒、辣椒、豆瓣、老姜、胡椒等配料都是经过精心挑选的，通过严查各供应商的各项质量安全指标，多次到其生产基地对原材料的生产条件进行实地考察，以达到最优的效果，保证产品的品质。
      四是在品牌经营的道路上，重庆胖子天骄食品有限公司努力把握品牌的知名度、美誉度和忠诚度，使品牌充满活力，保持年轻；坚决贯彻执行食品质量相关法律法规，保证生产安全卫生健康食品；朝着营养、健康、绿色、环保、卫生、方便等方向发展，用满腔热情打造巴渝饮食文化真正的金牌产品，不断开拓创新。
      我们都知道，重庆火锅闻名遐迩，被誉为“火锅之都”，每家火锅店都有自己秘制的锅底，也有不少的火锅店转向火锅调味品的生产。在激烈的市场竞争中，大浪淘沙始见金，重庆胖子火锅调味品之所以能在其中屹立不倒并不断向前发展，就是因为我们深深地知道“只有质量才能赢得口碑，才能赢得市场”。公司已建成了自己的原材料生产基地，从土壤、气候等多方面严把质量关，真正做到生产“从农田到餐桌”的放心安全食品，也方便消费者对食品的各个环节安全性的追溯，真正生产出老百姓放心的食品。经过多年不懈的奋斗，企业获得了“中国质量万里行质量定点示范单位”等众多殊荣，并形成以火锅底料、清真调料、小调料、麻辣鱼调料的胖子系列名牌产品，得到了广大客户的一致赞美和推崇。
      2009年不仅是新中国60岁生日，对于我们食品行业，更是具有特殊的意义的一年。以往所发生的食品安全事故不断地给我们敲响了警钟，新颁布的《食品安全法》给我们指明了发展的方向。切实保障食品安全，提高食品行业的信誉度，加快食品行业的优化升级，将是我们在构建和谐社会中所必须承担的责任和义务。