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本报讯 唐贵江 左宜弘 西关是老广州的代名词，这里也汇集了广州众多驰名中外的特色小吃。笔者近日从广州市质监局获悉，该市即将发布西关风情小吃店特色服务规范，以利于进一步塑造西关小吃的整体形象。
根据该项要求，西关的相关特色小吃店内将被要求播放粤剧或粤曲小调等背景音乐，应通过各种方式宣传风情小吃的传统制作工艺，使顾客了解西关风情；在布局上突出西关民俗风情特色；从业人员应能说流利的广州话，应能唱广州乐曲，应穿着传统的西关风情服装等。
2000多年来，荔湾一直是广州市中心城区之一。2000多年的深厚历史和商业活动沉淀，留下了丰厚的历史遗产。荔湾是广州“海上丝绸之路”的发祥地、岭南文化的中心地，历来商贾云集、贸易发达，造就了清代中国的“华尔街”——“十三行”，成就了广州服务业发展史上辉煌的一页。
广州荔湾积淀下的西关文化底蕴深厚，为现代服务业提供了有利条件。其中，饮食文化方面就集中了广州百年以上的大部分老字号。莲香楼、陶陶居等享誉海外；艇仔粥、手工濑粉、水菱角等西关小吃远近闻名。
不过，相当一段时间以来，传统服务业缺乏标准化引领，不利于传统服务业的健康、可持续发展。广州市质监部门表示，希望通过制定切合地方特色的服务规范，推动传统服务业实现资质优化、提升服务水平、保障服务质量，促进传统服务业健康可持续发展。 |
