贯彻《食品安全法》饼干行业龙头企业巡礼

□ 李强

　　广东嘉士利食品集团有限公司是2008年12月17日经广东省工商行政管理局批准成立的开平市第一家工商注册的集团有限公司。其前身是1956年由县内17家饼家公私合营创立的开平县糖饼厂。50多年来，嘉士利人不断拼搏进取，企业实现了跨越式发展。
　　目前，嘉士利旗下有广东嘉士利食品集团有限公司、河北邢台嘉士利食品有限公司、开平市康力食品有限公司和江苏嘉士利食品有限公司、江门市嘉士包装印刷科技有限公司，以及集团商务配套的四星级广东三埠假日酒店有限公司6家子公司；拥有广东开平、台山，江苏，山东和河北等五大生产基地。公司固定资产超5亿元，员工超2000人，产品从单一的饼干发展到面包（糕点）、果仁花生、意大利米面制品及食品包装等多达30多个系列400多个品种，是开平市骨干企业和纳税大户以及“广东粮”的杰出代表和全国食品工业优秀龙头企业。公司先后荣获“中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“全国食品工业优秀龙头企业”、“中国食品工业（饼干行业）十强企业”和广东省工商局颁发的连续十六年“守合同、重信用”企业、“江门市纳税A级企业”、“江门市民营科技企业”等众多荣誉称号。
　　广东嘉士利食品集团有限公司十分重视食品安全管理工作，始终以“为社会提供品质优良、安全卫生食品”为己任，将食品安全、社会责任放在首位。集团改制后，在新管理团队的领导下，秉承嘉士利50多年来一直坚持以食品安全第一为生命线和品质为先的优良传统，更加重视食品质量安全管理。特别是《食品安全法》颁布后，公司从提高全员食品安全意识、食品安全制度建设、生产过程食品安全管理等抓起，健全和完善了产品从原材辅料进厂到产品出厂的全过程监督管理机制。目前食品安全管理组织机构完善、制度健全、管控高效执行。集团早在几年前已取得了IS09001质量管理、IS022000食品安全管理、IS014000环境管理等国际质量、安全、环境等认证证书，也是较早取得食品生产许可证（QS）的企业之一。
　　公司加强培训学习，提高全员食品安全意识。《食品安全法》颁布实施以来，集团领导十分重视，进行了全方位的培训学习，提高全体员工的食品安全意识。一是采取各种形式多次举办了中、基层干部和员工培训学习班，使全体员工充分认识《食品安全法》的重要性和必要性。二是利用内部刊物进行宣传。利用《嘉士利报》、宣传栏、宣传标语等进行广泛的宣传学习，将《食品安全法》知识普及到全体员工中去。三是将《食品安全法》与《良好操作规范GMP》、《产品质量法》等相结合进行培训学习后考试，提升了全体人员的食品安全意识。
　　此外，公司完善产前食品安全管理，把好第一道关。结合《食品安全法》制定了《食品安全管理体系》、《食品防护计划》、《食品添加剂一览表》等，从源头控制食品的质量和安全。
　　公司强化过程监管，把好第二道关。生产过程是确保食品生产安全的重要环节。公司历来重视生产过程的食品安全管理，特别是集团改制以来，投入大量资金对生产车间的硬件和软件按食品生产企业规范和《食品安全法》等进行全方位的策划改造。引进了美国高效过滤、杀菌空气净化设备，对产品进行有针对性的高效过滤和高效杀菌。同时，生产车间实现全封闭、自动化包装、无菌生产和全程监视管理，并且成立食品安全内督小组，每星期对生产车间进行食品安全检查与督导。在长期的质量管理、食品安全和环境管理中形成齐抓共管、层层把关、互相监督的良性循环机制，各种管理更加规范化和标准化。生产过程的软硬件环境更加健全和完善，产品食品安全系数大大提高。
　　公司还完善了产品出厂体系，把好第三道关。产品出厂是确保产品质量安全的最后把关工序。除加强一线产品的检验外，在最后工序中强化将后期检验管理工作前移、下沉，将事后检验改为事前控制，强化前端检验和监督管理。在生产包装车间增加金属检测设备，对所有产品实行金属安全检测，对所有检验人员实行考核持证上岗，对产品进行食品安全“零”风险管理等。通过强化一系列食品安全、产品质量的管理，大大降低了产品不安全的风险。
　　嘉士利产品一直以品质优良、安全卫生而久负盛名，在全国饼干市场上的品牌知名度和美誉度非常高。这都是靠集团建立了一套完善的从原材辅料购进、配料、成型、烘烤、冷却、包装、入库到产品出厂各环节的质量、食品卫生和食品安全控制管理体系。此外，集团还建立了检测设备齐全、人员专业的品管中心，严格按国家标准对原材辅料、半成品、成品等全过程、全方位进行动态的检验、检测，确保了每一道工序都符合要求。
　　展望未来，集团将一如既往地认真贯彻执行《食品安全法》，发扬“人·诚·品·高”的企业文化精神和“嘉士利·利万家”的社会责任，为社会提供品质优良、安全卫生的放心食品。

　　■点评

　　广东嘉士利食品集团有限公司严格确保食品安全，认真贯彻执行《食品安全法》，以“打造民族好产品、好品牌”为经营理念，具有良好的社会信誉度和较高的行业知名度。