陕西科技大学营造校园饮食安全环境

本报记者陈贤义 惠庆莲 发自陕西

　　陕西科技大学多年来不仅在教育体制、教学科研等方面不断创新，而且在校园餐饮环境、饮食安全方面加强管理。餐厅先后被陕西省教育厅评为“标准化学生食堂”，同时又被中国食品安全年会授予“全国食品安全示范单位”荣誉称号。

适应市场 加强管理

　　多年来，学校党委书记、校长亲自抓学生食堂工作，对学校伙食价格也提出明确要求，并从三个方面做起。一是重视学生伙食价格稳定工作。学校后勤集团领导带头深入菜市场和学生食堂，开展全面的原材料市场调研，随时掌握食堂饭菜价格和质量情况，亲手抓好学生食堂“菜篮子”工程。二是认真查找伙食成本上涨的主客观原因。在深入调研的基础上多次召开专题会议讨论伙食价格问题，从改进内部管理、分析学生消费水平和承受能力等多方面进行科学分析和合理决策。三是不断改进伙食价格管理机制。进一步落实和完善大宗伙食物资集中采购制度，加强成本核算和控制，学校坚持开展“三个对比”，即定期或不定期对比兄弟高校食堂的饭菜价格、对比各进货单位的价格、对比各大菜市场的价格，在保证食品质量安全的前提下，尽可能降低采购和流通成本。

加强监管 保障服务

　　学校不断完善伙食价格监管体系，通过网络和电话监督、学生协助管理监督、树立优秀典型等措施，保障食堂服务质量的不断提高。学校搭建饮食服务中心网络监督服务平台，成为原有“24小时值班电话”制度的有效补充，全方位实时监督和服务。将学生协管制度引入伙食价格监管体系。通过开展食堂安全检查、食堂满意度调查、图片展览、文明窗口评选等活动，由学生代表定期对食堂菜品加工过程、安全卫生、菜品质量价格和服务态度做出评价。

创造温馨和谐校园

　　为了更有效地监督各食堂负责人的食品卫生安全工作，完善食品卫生监督机制，学校各部门负责人都要签订食品卫生安全责任状，实行责任到人、责任到事、责任到岗的监管机制，并把食品安全落实到每一个工作人员身上，做到了有目标、有责任、有监督、有检查，切实保证了全校师生的饮食健康。
　　为了加大食堂食品安全监管力度，严把食品原材料采购关，尤其是在采购主副食品过程中，在执行“准入制”的基础上实行“阳光采购”，选择质量稳定的品牌企业作为进货单位。严格索证制度，要求供货单位的卫生许可证、生产许可证、营业执照、商品合格证及相关检验证明达到100%；对采购全程进行监控，认真登记备案，保证进货安全卫生；为了保证食堂工作人员健康，每年3、9月份集中组织员工参加体检，食堂所有员工必须通过《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、相关食品卫生知识和优质服务规范等相关知识考核方能持证上岗。从根本上保证了校园的食品安全，创造了温馨、和谐、安全的就餐环境，取得了令人瞩目的成绩。