华中师范大学为师生饮食安全保驾护航

段晓莎 本报记者胡毅 发自湖北

　　随着我国高等教育管理体制改革的不断深入，高校后勤管理方式发生了很大的变化。华中师范大学后勤集团自1999年成立以来，积极探索后勤社会化改革之路，在为教学科研及师生员工提供生活服务保障的同时，积极搞好校内市场，拓展校外市场，始终坚持“发展是硬道理”的理念，逐步从体制等方面向现代企业转轨。集团下设13个中心（公司）、部、办，共有11个食堂（餐厅）和6个专业班组，担负着全校近3万名师生员工的饮食服务重任。
　　在饮食服务工作中，该校后勤集团始终把打造平安饮食和构建和谐校园放在工作的首位，坚持“抓学习、重管理”，以严格的管理确保师生饮食安全。饮食中心成立了以主任、书记为直接责任人的食品安全领导班子，监督、检查各项工作的落实情况，为师生提供安全放心的食品。

抓学习  增强食品安全意识

　　近几年，该校后勤集团多次邀请湖北省劳动厅、武汉铁路局职业技能培训中心、湖北省卫生监督局、洪山区卫生防疫站的工作人员对中心员工进行系统的法律法规、食品安全知识和烹调操作技术的培训，取得了很好的效果。校后勤集团还经常与其他学校后勤集团交流经验。
　　学校还指派相关领导及饮食服务中心领导参加了由湖北省卫生厅、省教育厅、中国食品质量报社驻湖北记者站等单位联合组织召开的“湖北省高校贯彻学习《食品安全法》工作会议”，并将大会精神进行了及时传达。后勤集团饮食服务中心将《中华人民共和国食品安全法》注释本及有关实施条例发放到中心各班组，并对保管、采购及相关岗位人员进行多次《食品安全法》知识培训，做到“领导重视、岗位把关、层层落实、人人谨记”。

重管理  严保食品质量安全

　为了使饮食工作更加制度化、程序化，饮食服务中心制定了一套完善的管理制度，确保饮食工作有规可循，有法可依。
　　学校还成立了以校党委书记、校长为组长，主管学生工作的副书记、主管后勤工作的副校长为副组长的群体性突发事件应急处置工作领导小组，制定了详细的事故应急处理预案。
　　校后勤集团严格执行索票、索证制度、台账制度和食品留样制度，对所有生活物资进行公开招标采购，从供货资质、供（进）货渠道、配送价格等方面进行严格审查，从根本上保障了师生的饮食安全。
　　餐饮人员的个人素质是确保食品安全的直接因素，员工卫生管理工作的好坏，直接影响到师生的健康。为此，后勤集团要求员工必须持健康证上岗，每年两次免费为员工进行身体检查；组织员工培训，提升个人素质；举办卫生知识讲座，增强责任感，帮助员工提高食品安全意识；加强员工技术培训；开展职工技能竞赛，提高员工业务水平。
　　校后勤集团特别注意加强员工的食品安全教育，把食品安全与操作安全、员工自身安全教育结合起来，始终注重员工的经常性教育工作。
　　通过一系列积极有效的管理，学校食品安全工作不断加强，师生安全得到有力保障。从2003年6月开始，校后勤集团对11个食堂（餐厅）按照“湖北省高等学校标准化评估体系”和“中国高校标准化学生食堂评估体系”的要求进行逐步改造，使其符合“量化分级”餐饮等级标准。继2004年桂香园和学子餐厅被湖北省卫生监督局评为“A级单位”以来，其他食堂、餐厅均获得了“B级单位”殊荣；2005年9月1日，集团饮食服务中心通过了ISO9001-2000质量标准的论证评估，使中心的工作更加规范。