本报讯 潘兆年 廖俊杰 北京烤鸭、日本寿司、西班牙烩饭、韩国料理、法国大餐……全世界的美食都能在同一时间享用，这个愿望明年就能在重庆实现。在日前召开的“全国创建美食名城高峰论坛”上，重庆市商委主任周克勤透露，重庆明年将打造西部最大的美食乐园。此外，为了扩大重庆火锅的影响力，重庆市还举办了火锅美食文化节，近10万人共同分享了此次火锅盛宴。

餐馆要打造成专卖店

      据周克勤介绍，重庆在创建美食名城的进程中，首先要做的就是在明年打造一个西部地区最大的美食乐园，并将邀请世界各地的知名餐饮企业入驻。届时，重庆市民耳熟能详的世界美食都将在同一时间、同一地点找到。周克勤充满期待地表示，美食乐园在布置上也将与现有的如重庆八一路美食城等餐饮聚集地有所区别，各种美食将像普通商品一样建起专卖店，重庆市民去吃饭就像逛专卖店一样。
      这一举措得到了参与论坛的专家们的赞成。四川烹饪高等专科学校教授、川菜发展研究中心主任杜丽表示，让外乡人在重庆吃到“家乡味”，将是重庆打造美食之都所需要下大力气做到的，而美食乐园将在很大程度上解决这一问题。

重庆火锅应申报“非遗”

      扬州大学旅游烹饪学院副教授侯兵认为，重庆的餐饮可以在品牌、概念上做文章。如重庆的南山就可以用“采菊东篱下，悠然见南山”这句诗来推广自己的南山概念和品牌。“全国各地有许许多多南山，但是还没有做出文化概念的。谁抢先提出来，谁就能占据主导地位。”侯兵认为，重庆南山泉水鸡等美食通过植入文化创意，可以大大地提升知名度，创造自己的品牌。杜丽则表示，重庆火锅在发展中已经占据了重庆餐饮业半壁江山，成为重庆餐饮的重要代表。重庆火锅应该申报国家和世界非物质文化遗产，这将是另一种推广手段。杜丽以几家著名的酒厂为例，尽管这些企业已经具有相当大的知名度，但依旧申请了非物质文化遗产，并将其作为品牌宣传的最重要元素，足以证明“非遗”在品牌推广上的巨大作用。重庆火锅也可以通过申报“非遗”来进一步扩大其影响力。

近10万人同享火锅美食

      10月31日下午4时30分，重庆市副市长周慕冰宣布第四届中国（重庆）火锅美食文化节开幕。随后，领导们来到德庄展台前，按下大火锅开锅启动球，随着“天下第一大火锅”金黄色锅盖缓缓吊起，万人火锅宴正式开锅。虽然天空时而下点毛毛细雨，但是1182张桌子仍座无虚席。人们打着雨伞，穿着雨衣，头裹桌布，上万人冒雨烫火锅的欢乐场面绵延了1.5公里。据火锅美食节组委会统计，截至晚10时，这1.5公里的万人火锅宴共吸引了42万重庆人和外地人。其中，烫火锅的有7.6万人，现场销售额达218万元。市民吃掉毛肚28吨，鸭肠23吨；喝掉啤酒10万瓶，饮料7.5万瓶。
      据重庆市火锅协会会长何永智透露，参与火锅节现场炒料的老板原定是40多人，但由于大家的积极性高涨，已激增到了80多人。“我们计划让火锅节走出去，今后的火锅节将轮流在重庆和外地举办，重庆火锅的影响力必将越来越大。”