——访厦门煌伟牛肉馆负责人黄文伟

李福华 本报记者陈家华 发自厦门

      闽南有吃牛肉的习惯。牛肉因蛋白质含量高、脂肪含量低、味道鲜美而深受人们的喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。厦门煌伟牛肉馆因其采取独特的经营模式，深受顾客好评。记者近日采访了厦门煌伟牛肉馆负责人黄文伟。
      据介绍，黄文伟的祖上就有吃牛肉的喜好。黄文伟因喜好而研究牛肉的制作工艺和配方，于是渐渐成就了一手独到的牛肉加工工艺。因采用纯中药为佐料，不添加任何化学制剂，沿用传统器具温火焖制，其制作出品的牛肉系列产品口感爽口、营养丰富，是人们滋养补身的好食品。上世纪90年代，黄文伟到厦门开设晋江牛肉馆经营牛肉制品。因其掌握一手制作牛肉的绝活，并以“真材实料、真诚服务”为经营理念，门店一开即受到顾客的认可，生意红火，门庭若市，不少顾客慕名前来品尝，排队等候用餐的现象时常出现，顾客回头消费已不是新鲜的事情。当问及秘诀何在时，黄文伟笑道，除了配方及工艺独特外，关键在于原料选用要严格，要到正规渠道采购，确保质量安全，做到“经济、实惠、营养、迅速”，真正为顾客着想。
      如今煌伟牛肉馆已在厦门及周边地区开设分店、加盟店近20家，还有北京、上海等地的客商前来要求加盟。待条件成熟后，该店将拓展更为广阔的市场，进一步研发更多新产品，将这一品牌做大做强，成为一块金字招牌。