——重庆市天润食品开发有限公司发展纪实

□ 潘兆年

　　豆制品是中华民族的传统美食，其营养价值越来越被生产企业和消费者所重视。豆制品加工是豆类的生产体系的延伸。豆制品行业作为国民经济的重要组成部分，它推动了农业结构的调整，加速了走高效农业之路，有助于产业结构的合理化。中国大豆有着源远流长的历史文化传统，在历经几千年的持续发展中，从传统的大豆农作物种植到个体豆腐坊的出现，延至小型甚至地下豆腐加工厂的兴起，到近现代国内一些拥有标准机械设备的豆制品加工企业的陆续建立，标志着大豆制品已经从人们的启蒙认识阶段发展到了为关注健康和生活质量而大力提倡食用大豆健康食品的阶段，标志着从中国传统的食品概念上升到了现代家庭餐桌必备的绿色健康食品。

豆制品将成为人类不可或缺的健康食品

　　“有中国人的地方，就有豆腐”。作为中华美食品牌之一的豆腐被称为古代的“第五大发明”。它营养丰富，价格低廉，天然美味，千百年来一直是千家万户餐桌上的“家常菜”。大豆中除含有优质蛋白质和植物油之外，还含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等，被确认为无胆固醇、低热量、高蛋白的安全营养食品。据有关专家预测，大豆将是21世纪的维生素。
　　随着社会的进步与发展，豆腐经过压制、熏制、卤制、炸卤等现代加工技术制成花样繁多的豆干，已从单一的菜肴演变成为人们喜爱的休闲小食品，并形成了庞大的豆制品产业。随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，一些营养健康、口味好、保质期长、携带方便的休闲豆干将有较大的市场空间。休闲豆干的科技含量与附加值也逐步提高，主要体现在如何开发豆干相关新型产品和提高产品保质期两方面。

天润食品公司专注打造豆制精品

　　重庆市天润食品开发有限公司就是一家以休闲豆制品生产为主的食品企业，成立于2002年8月，位于重庆市巴南区惠民镇返乡创业园，现有员工600余人，其中食品生化等专业技术人员60余人，同时拥有1万余亩无公害大豆生产基地，1万亩无公害辣椒生产基地，2000亩无公害花椒生产基地，是一家专业研究、开发、生产及销售豆制品的食品企业。公司拥有西南地区先进的豆制品生产线，日综合加工黄豆30余吨，完全按照HACCP模式进行质量管理工作，在重庆市豆制品行业中率先取得了QS认证与绿色食品认证，成为重庆市行业中规模较大、技术先进的专业豆制品企业。目前，企业美誉度、品牌知名度均达到历史最好水平，产品网络覆盖率、市场占有率，以及产能、产销量在最初的基础上增长4倍以上，获得了诸多荣誉称号。
　　重庆市天润食品开发有限公司在其前身黄氏豆制品厂百年家传绝技的基础上，融汇目前食品行业中最先进的加工技术——豆浆超微研磨技术及二氧化碳超临界萃取树脂和微胶囊化香料赋香、赋味工艺，采集优质纯正大豆、卤水点卤制作而成，既保存了大豆的原始清香，又兼具现代流行的时尚口味，使之跻身于具有巴渝地方特色的代表小吃之一，其行销网络不仅覆盖了全国的中心城市，而且远销日本、新西兰及东南亚地区。为了打破传统的制作工艺，引领豆干产业的发展，把企业做大做强，提高产品的卫生、质量及生产效率，重庆天润食品开发有限公司在重庆北碚区现代工业园区购置近120亩土地，投资3亿多元建设现代化生产厂区，实行区域化布局，专业化生产、规模化建设，新增先进的豆制品生产成套设备，设计日加工黄豆达到100余吨。2010年还将建成西南地区先进的豆制品生产线。公司在完善硬件设施的同时，还在不断研发新品种以增加产品风味，其产品品种达60多个，许多产品系国内首创，个别产品还成为独创。

率先打造安全、放心、绿色食品

　　重庆市天润食品开发有限公司董事长杨大刚接受记者采访时多次提到：豆制品产业是道德良心产业，食品安全无小事，讲道德、凭良心是食品工业的一道底线。全面贯彻执行《食品安全法》，坚持牢固树立食品生产企业是食品安全第一责任人的观念。重庆市天润食品开发有限公司作为大型食品生产经营企业，在日常生产经营过程中，实行全员参与控制，人人承担质量责任，确保产品安全卫生，完善质量管理体系。2009年6月1日《食品安全法》正式实施之后，天润公司董事长杨大刚亲自带头组织全体员工集中学习并给职工授课，进行全员食品安全教育，警钟长鸣，加强全员责任制度，环环问责、层层追究，同时集体郑重宣誓：坚决遵守政策法规，严格执行国家标准；积极配合政府执法，固守行业自律行为；不生产不安全产品，不销售不合格商品；保证信息真实准确，自觉接受社会监督；拒绝有毒有害原料，召回安全隐患产品；建立健全监督机制，完善社会诚信体系；矢志确保食品安全，戮力构建和谐社会。公司在生产中积极应对国家食品生产许可证市场准入制度的实施，切实规范生产管理，全面提高质量水平，于2007年获得QS市场准入；同年在西南地区同行业率先获得国家农业部绿色食品发展委员会授予天润“一生缘”系列产品绿色食品认证。公司还通过了食品生产许可证专家组的现场核查，并获得重庆市巴南区食品卫生A级企业的荣誉称号。此外，为严格质量管理，保证食品安全卫生，公司还建立了全过程动态质量监控管理制度及成立了专门的品质保障部门。“一生缘”系列产品生产时，做到随机跟班抽样检验品质；装袋前，对产品再抽样，并严格检查包装袋有无破损、污染、异物、异味；装袋后进行高温消毒杀菌，按规定存放在符合通风、干燥、避光、卫生的地方；出厂时，按不同品种、不同批次留足样品，以备定期检测品质变化情况；进入专营店、商场、超市卖场终端后，公司实行理货员不定期理货、走访制度，确保了天润“一生缘”系列产品从生产、储藏到销售的全过程质量监控。近几年来，休闲豆干行业随着工艺技术改进、自动化程度的提高，原来很多解决不了的问题现在都能迎刃而解了。例如，保质期的问题可以通过改进工艺、改变配方以及包装形式得以解决；产品质量可以通过科技革新得以提高。但即使这样，安全、放心、绿色食品等概念的休闲豆干应该是行业理念追求和品牌形象树立所需要的。

以先进企业文化铸造著名品牌

　　一个品牌形象需要用质量来创造、诚信来维护、服务来促进、文化来充实、科技来提高。只有秉承这种理念，企业才能走上品牌化道路。天润公司以独特的企业文化建设独一无二的企业，在强化学习型企业文化建设的同时，近几年通过场面盛大的宣传向社会各界奉献爱心，弘扬中华民族的传统美食，并且在公司内部以奋斗理念将各种先进企业文化灌输给广大员工，让企业文化代代相传，形成生生不息的敬业精神和战斗力。近几年，在食品市场竞争形势十分严峻的情况下，重庆市天润食品开发有限公司上下团结一心，顺势而为，业绩蒸蒸日上。2009年公司主打品牌商标“一生缘”成功地被重庆市工商行政管理局评选为“重庆市著名商标”。公司建立以来领导班子始终坚持“两个文明”一起抓，切实加强企业文化建设。经过长期的总结提炼，公司响亮地提出了“诚信、质量、创新、共进”的天润质量方针，不仅形象直观地概括了公司经营产品的特质，更体现公司丰富的文化内涵，以此内强素质，规范管理；外树形象，凝聚人心。具体而言就是：诚信，立身之本；质量，生存之本；创新，发展之本；共进，大业之本。质量管理，一点一滴严格要求；流水线上，一点一滴规范操作；业务经营，一点一滴注重绩效；营销工作，一点一滴开拓市场；服务市场，一点一滴细致周到；财务管理，一点一滴增收节支；思想工作，一点一滴以人为本；回报社会，一点一滴奉献爱心。公司积极开展文明创建活动，取得了显著成绩。公司切实加强员工队伍建设，积极引进生产、经营、管理等多方面人才，对中层干部实行全员竞聘上岗，对企业员工实行多种形式的在岗培训，形成了一支思想素质较高、业务水平较精、工作作风过硬的员工队伍，为企业发展提供了可靠的人力资源保证。公司还招收了下岗失业人员和残疾员工，为当地解决了部分就业难的问题，并怀着“关爱残疾员工，构建和谐天润”的理念，让其在工作中感受到家的温馨。
　　现代经营必须有货畅其流的销售网络。公司通过2008年、2009年在全国春季糖酒商品交易会，每年投入几百万元进行企业品牌形象展示和产品扩大，并联合全国各大媒体宣传平台与重庆电视台、成都电视台等新闻媒体的连续宣传报道，取得了非常好的效果，同时公司也调整了销售策略，加大产品推广的市场费用投入。目前公司的产品已覆盖全国，在国内的沃尔玛、家乐福、易初莲花、苏果、好又多、红旗等国际国内知名超市里都能见到天润公司的产品。同时，产品还出口日本、意大利、新西兰、香港等国家和地区。2008年公司生产产品2300吨，比上年增加77％；收入4000万元，比上年增加60％，耗用农产品2100吨。其中，由巴南区二圣大豆基地、接龙辣椒基地和惠民花椒基地产出的无公害农产品1500吨。
　　重庆市天润食品开发有限公司董事长杨大刚说，经过多年努力，企业在充分发挥自身优势的同时，不断加强与国内国际的交流与合作，创新整合全球有效资源。天润人以踏实肯干、求实创新的信念一路走来，坚持诚信为立身之本，质量为生存之本，创新为发展之本，共进为大业之本。公司在获得消费者认可的同时，更离不开各级主管政府部门的鼓励和支持。继往开来，做强做大，天润食品开发有限公司一定会肩负起这份使命，更好地回报社会。今后在发展中坚持不懈地从自身做起，为中国的食品安全与发展添砖加瓦。在国家和全世界都在大力提倡绿色食品的大环境下，天润食品公司会进一步健康、蓬勃发展，相信中国大豆健康食品的明天会更好！