京式月饼抢滩中秋市场

本报记者戴正聪 发自浙江

      临近中秋，苏式、广式、衢式月饼纷纷登场，就在顾客挑花了眼的时候，美妍西饼“不老神鸡味京式月饼”悄然上市。京式月饼、不老神鸡味、日本烧果子技术……这一系列新的概念，使得美妍京式月饼一上市，便受到了顾客与业内人士的广泛关注。
      今年国庆恰逢中秋，即将来临的“双节”给企业带来了巨大的商机，月饼市场大战早已如火如荼。美妍西饼早在四五个月前，就从北京、天津聘请了京式月饼制作大师，结合不老神鸡研发制作了“不老神鸡味京式月饼”系列产品。产品一经上市便受到广泛关注的原因主要是其具有以下三大亮点：
      首先是不甜不腻。京式月饼的特色是“宫廷风格”，其做工考究，制作过程之复杂居广式、苏式等五大饼系之首。区别于广式月饼馅多、口感较腻的特点，京式月饼属于松酥、艮酥型，皮馅比适中、甜度不高，以馅的特殊风味为主，口感酥软、层次丰富。
      其次是低糖低油。“在研发之初，我们的设想就是做低糖、低油的月饼。”美妍西饼的师傅介绍，在秉承京式月饼优良传统的同时，以28味中草药烹制的不老神鸡为馅料，既开创了独特口味，又大大减少了糖的使用量；同时选用不老神生态养殖基地的新鲜鸡蛋制作，极大地减少了用油量，真正实现了打造低糖、低油健康月饼的愿景。
      再次是引进烧果子技术，老少皆宜。除了馅料上的创新，美妍京式月饼另一个吸引眼球的特点就是采用了日本烧果子技术。香酥可口的蛋挞外皮，柔软绵密的黄金蛋糕，一口咬下去，唇齿之间回味的是浓郁的奶香。这正是日本烧果子京式月饼带来的味觉盛宴，蛋挞外形，绵软的蛋糕搭配枣泥、五仁两种口味，使之拥有非同一般的口感，老少皆宜。
      美妍西饼推出的京式月饼是一个秉承传统开拓创新的产品，其全新的口味得到了广大市民的认可，但能否撬动衢州广式、苏式、衢式月饼“席卷市场”的局面，还要看衢州市民对这一“创新型产品”的接受程度。