——访武汉市百家放心早餐公司总经理黄健

段晓莎 本报记者胡毅 发自湖北

　　今年，湖北省武汉市政府将“放心早餐工程”作为10件惠民实事之一，出台了《关于进一步规范早餐市场推进早餐工程建设的意见》，力争让市民吃上营养、卫生、健康的早餐。武汉百家放心早餐工程有限公司是市政府建议成立的为“放心早餐工程”配套的首家规模化、大物流配送的股份制企业。百家公司早在2004年就在武汉市青山区设立放心早餐车，如今已由最初的14辆扩展到102辆，基本满足了青山区居民的早餐需求。今年百家公司开始在洪山区和武昌区逐步设立早餐点，目前有60多辆早餐车，公司共推出了30多个品种的早餐。百家放心早餐公司总经理黄健表示，“政府监控、企业自律、顾客监督是我们保障食品安全的三大措施。”

政府监控  有力举措

　　武汉市政府召集商业、工商、卫生、城管、规划、劳动保障及公安、交管等部门建立了放心早餐局级会议制度，各职能部门对放心早餐的实施进行全面监控和指导。市政府还出台扶持政策，对达标示范早餐店、示范市场、示范早餐加工配送中心、放心早餐车和实力较强、品牌较好、信誉度较高的早餐连锁经营企业及早餐从业者技术培训进行财政补贴；对实施规模化早餐车经营的企业，前两年免交占道费、卫生监测费等。

企业自律  根本保障

　　严把关口，防范事故。食品安全出现问题，绝大部分原因在生产环节。百家公司主要负责物流配送，公司产品由供应商提供，在食品安全的保障方面就存在了一定的风险。为此，公司委托武汉市疾控中心定期到各供应商单位检查，并对厂家进行食品安全知识培训和指导，增强企业的食品安全意识。同时，公司每天都会将产品留样保存，并建立了索票、索证和购销台账制度。
　　谢绝油炸，健康饮食。在百家公司的早餐车上，人们难觅油炸类食品的踪影。黄健经理说：“现在人们的生活已从温饱转向了追求健康，油炸类食品是健康饮食所不提倡的。为真正替消费者考虑，我们放弃了油炸类食品的销售。”
　　回收销毁，杜绝陈货。由于每天总会有一定的剩余，而公司规定必须销售当天生产的食品，因此，卖不完的食品只能销毁处理。“如果摊主当天不退剩余的食品，第二天继续卖，公司会给予处罚。”黄健说。

加强沟通  接受监督

　　武汉的早点吃起来方便省时，且花样丰富兼具南北风味，既有油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面，也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆，干稀兼有，美味可口。在规范化、标准化经营的同时，又要兼顾武汉人越来越刁的口味，是放心早餐需要解决的问题。为此，公司要求每个早餐点在售卖早餐的时候，多就产品的口味询问顾客的意见，并进行反馈。对反映较多的共性问题，公司就会立即同生产厂家联系，进行协商解决。
　　据了解，武汉市计划到2012年底，规范经营的连锁店、专营店、快餐店、早餐市场、特色街区、早餐车等早餐网点数达到全市早餐网点的80%以上；培育一批放心早餐品牌连锁企业和早餐食品配送供应商；建成一批富有地方风味特色的具有规范化、规模化的早餐经营市场。相信在政府的扶持下，在公司健康饮食理念的推动下，百家公司定会为千万家百姓生活带来幸福。