——记四川金忠食品股份有限公司

黄晓璇 本报记者杨树义 发自四川

      四川作为我国养猪第一大省，历来就有“川猪安天下”的美誉。四川金忠食品股份有限公司集生猪良种繁育、生态养殖、屠宰分割、冷藏加工、鲜销连锁、肉制品深加工、猪副产物综合利用于一体，拥有“四川省农业产业化重点龙头企业”、“绿色食品A级产品”、“全国食品安全示范单位”、“四川名牌”、“四川省著名商标”等荣誉。四川金忠食品股份有限公司的前身是成立于1994年的邛崃市金利实业有限公司，在《食品安全法》出台之际，金忠公司董事长陈德君表示，将坚决贯彻《食品安全法》，承担起食品企业的责任。为保证产品质量持续稳定，金忠食品股份有限公司时刻把握质量控制的关键点，重视产品加工过程，为消费者提供放心、安全的食品。

产品质量：从源头上抓起

      原材料质量的好坏直接影响到产品的质量，生猪作为肉食品生产的主要原材料，生猪的养殖环境、饲养情况和肉质的好坏对产品质量起着关键性作用。该公司的标准化养殖小区和养殖户按照公司的标准化养殖要求和规范进行管理，实行“五统三分一补偿”的管理模式（即统一品种、统一投入品、统一防疫、统一技术、统一回收；分户饲养、分户管理、分户核算；猪只死亡补偿），同时积极寻找新技术和猪场建设方案。
      对于生猪收购，金忠公司首先要验“三证”（即非疫区证明、出入境检疫合格证、车辆消毒证）。其次对猪只供应方实行合格供方评定，在四川邛崃市动检部门的配合下，按照送宰生猪兽医卫生要求，严格执行生猪收购制度和宰前检验制度，杜绝不合格猪只进厂屠宰。

生产管理：严格监督控制

      肉食品生产的安全不仅关系到畜牧产业的发展，还关系到人民生命安全。金忠公司在生产方面，严格实施危害分析与关键控制点体系，对所有环节可能发生的潜在危害进行分析。目前生产环节共设置了10处危害分析关键控制点，有效保证了各个环节产品的安全。同时以质检为辅，加强生产各环节卫生和员工行为习惯的监督检查和监控力度，做到出厂产品批批检验，并不断完善包装、库存标识，做到先进先出、有据可查、有据可依。
      在低温配送方面，所有配送车辆都保持在良好工作状态，当使用同一运输工具运输不同种类食品或非食品时，装货前都要对运输工具和运输车厢进行清洁消毒。

良心食品：走进千家万户

      金忠公司为了让消费者食用到安全、放心的猪肉食品，从原材料、生产加工到餐桌，实现全程信息化管理及食品安全可追溯系统。金忠公司与高校、科研单位等签订“校企合作协议”，走“产、学、研”相结合之路，大力提倡技术创新。充分利用高校在猪肉食品研发中取得的技术成果，使公司在肉制品加工、储运保鲜、精深加工上取得了良好的效益，对保证公司产品质量和安全方面起到了重要的作用。
      目前，金忠公司开发的精包装产品、大包装产品以及净菜产品，因包装精美、安全营养、滋味鲜美深受广大消费者青睐。
      10年风雨兼程，10年艰苦创业，金忠公司从一个小企业发展成为一个引领市场、引领行业的龙头企业集团。“企业如人，品为上”，金忠人一直秉承这样的理念，使四川金忠肉业成为真正的高品质肉类专家，精品肉类走进千家万户。