□ 严珑 黄冬香 涂晓晨

　　常吃酸性食物体质会变“酸”，多吃碱性食物体质会变“碱”，这是目前在白领中非常流行的一种“健康学说”。然而营养专家表示，人体的酸碱性很难通过吃来改变。

白领阶层追求“弱碱体质”

　　汉口某事业单位工作人员窦先生很关注养生，他非常认同“弱碱性体质更健康，多吃碱性食物有助于保持身体弱碱性”的观点。近一年多来，他大幅减少猪肉等食物，多吃蔬菜、豆类。
　　像窦先生这样追捧碱性食物的人并不鲜见，且多以知识阶层为主。他们的“酸碱”概念，多来自于网络和一些健康书籍。
　　一些食品厂家近年也开始炒作这一概念，比如在包装上明显标注“弱碱性”，以作卖点。

食物不能改变人体酸碱性

　　多吃碱性食品，人就能保持弱碱体质吗？湖北省营养学会理事、协和医院营养科营养医师蔡红琳明确回答：“人体的酸碱性不会因摄入食物而改变。”
　　蔡红琳解释：“人体对酸、碱性元素的吸收是有限的，吃多了就会随体液排出体外，因此不会改变体质。”
　　对于盛传的“若能让身体转变成弱碱性，什么癌症都能治好”等说法，蔡红琳表示否定，“明确一种因果关系：人体因不健康而‘酸’，并非因‘酸’而不健康。”人体处于亚健康或不健康状态时，体质确实呈酸性。但如果器官已经受损，即使有办法调整为碱性体质，也不可能恢复健康。

维护神经调整系统是关键

　　蔡红琳说，人体有强大的激素、神经调整机制，其酸碱度就是通过神经体液调整系统来进行的。与其变着法地找碱性食品，不如维护好神经体液调整系统。要做到这一点，就要养成健康的生活习惯，平衡膳食，坚持适量运动等。
　　人体酸碱性通常指人体血液的酸碱性，正常pH值在7.2~7.4之间，呈弱碱性。如果人体pH值小于7.2，就是处于病态，7.0或以下，就是非常不健康。
并非味道是酸就是酸性食品。食品的酸碱性，是由经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。酸性食品指动物内脏、植物种子（五谷类）等；碱性食品如蔬菜瓜豆类等。

（据6月30日《楚天都市报》）