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2009-4-17 21:32:01 来源：中国食品质量报
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本报讯 刘兰涛 都说兰州牛肉面好吃，但是就是走不出兰州。在多番努力下，“兰州特色小吃工业化生产技术研究与应用”项目，开发出的罐装甜醅、灰豆保质期可达12个月，真空包装的手抓羊肉保质期可达9个月。这标志着兰州小吃进入了工业化时代，灰豆、甜醅和“手抓”走出国门、漂洋过海都将不再是梦。
在前不久举行的“兰州名优小吃工业化生产技术研究与应用”鉴定会上，由兰州工业研究院研制、兰州王振牛肉面大王公司投资1600万元建成的兰州手抓羊肉、甜醅、灰豆、牛肉面等兰州特色小吃生产线正式落成并通过鉴定，首批产品产销合同已签订，将销往阿联酋、马来西亚等国家，下一步计划向欧美市场进军。该项目在传统生产工艺基础上，对灰豆、甜醅采用罐头生产工艺，通过技术改进，解决了灰豆分层、老化问题，延长了保质期，专家组一致认为，该项目在小吃工业化、产业化关键工艺研究方面都达到了国内领先水平。
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