全程质量严格监控 光明好奶万无一失

　　9月26日，国家质检总局公布最新液态奶检测结果：市场上销售新生产的主要品种液态奶未检出三聚氰胺。
　　国家质检总局最近又对一些主要城市供应的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶进行了三聚氰胺抽样检测，共抽检了47个品牌的296批次产品。结果显示，样品均未检出三聚氰胺。伊利、蒙牛、光明、三元、完达山、卫岗等市场占有率大的知名品牌液态奶产品亦均未检出三聚氰胺。各大商场、超市要张贴检查合格企业及产品名单，设置放心乳品柜台，保障市场充足供应优质安全乳品。

政府监管保驾护航

　　“三鹿奶粉事件”发生后，国家质检总局紧急采取了向全国奶制品企业派驻监管员的措施，到目前已经有5000余质检人员驻厂监管，把好原料进厂和产品出厂两个关口，通过监管，确保9月14日以后企业出厂的乳制品再不出现质量安全问题，各项指标全部达标，不能让不合格产品上市，特别是不能再有三聚氰胺。
　　国家质检总局表示，他们将继续组织乳制品的监督抽查，并随时公布结果。他们要求各大商场、超市要张贴检查合格企业及产品名单，设置放心乳品柜台，保障市场充足供应优质安全乳品。
　　与此同时，全国各地质检部门也加大了执法检查力度。以上海为例，自9月17日起，上海质量技监部门已对全市所有乳制品生产企业实施24小时驻厂监管，本市生产的每一批奶粉、液态奶、奶酪等产品都必须经质监部门检验合格后才能出厂销售，以确保本市生产的乳制品全部符合质量安全标准，不受三聚氰胺污染。从9月17日到今天，上海乳制品生产企业出厂销售的569批次3522.1吨乳制品经质监部门检验均未检出三聚氰胺，消费者可以放心选购。上海质监部门表示，将坚持对全市乳制品企业的所有原料和成品实施批批检测，从24日起，各批次出厂产品的相关检测详细信息可以在东方网和上海市质量技术监督局网站上查询，还将每天通过包括媒体在内的多种渠道向社会公布。

严把三关 光明“放心奶”敞开供应

　　抽检全部合格确保市场充足供应

　　日前，国家质检总局公布了近日对自2008年9月14日以后生产的液态奶进行的三聚氰胺抽样检测结果，结果显示，被抽检的光明产品全部未检出三聚氰胺。消费者可以放心饮用光明生产的“放心奶”。
　　“三鹿”问题奶粉曝光后，消费者对国产品牌乳品的消费信心受到影响。但近期监测已显示，在经历了明显的销量下滑之后，近几天，全国液态奶的销售量也开始逐步回升。以“光明”液态奶为例，其日销售量曾一度降至平时的40％左右，近日则已恢复到平时的八、九成，目前光明“放心奶”已重现往日市场风采。
　　根据国家相关部门要求，有关乳制品公司根据市场需求安排合格的产品及时供应市场。目前光明乳业严格做到批批原料奶检测，批批成品检测，确保市场供应，做到不断档、不缺货。
　　光明乳业负责人还特别承诺，坚决拒收散奶。在检测合格的基础上，保证在全国各奶源基地收购合格的原料奶，同时在严格控制全程质量的前提下加大当地生产力度，以确保为全国消费者敞开供应足够的安全合格光明“放心奶”。

　　严防死守三关打造全程质控金链

　　牛奶作为最接近完善的营养佳品，近年来在中国越来越受到城乡消费者的青睐。但基于乳制品的产业链较长，从原料、储运、生产、包装、物流、销售等过程中的每一个环节都可能隐藏着安全风险，因此，建立完善的“从牧场到餐桌”的全程质量控制体系势在必行。
　　相关资料显示，早在上个世纪90年代，光明就开始在业内率先建立全程质量控制体系，并紧紧把握全球乳品安全生产趋势，不断吐故纳新，使得光明全程质量控制体系不断完善，逐步与发达国家接轨。
　　“三鹿奶粉事件”之后，光明立即再次在全国各生产基地展开严格自查，严格执行三聚氰胺检测程序，在“原料关”、“生产关”、“出厂关”方面重申要求严防死守，不仅要确保不含三聚氰胺等有毒物质，而且还要在易被各界忽视的抗生素、冰点等安全隐患的检测上继续努力，缔造与发达国家逐步接轨的国产“放心奶”。
　　据悉，光明此前早已制定高于国家生鲜牛乳收购标准的企业验收标准，工厂按公司统一的原料乳验收标准对每一批进厂的原料乳进行抗生素、掺假试验、脂肪、蛋白质、亚硝酸盐、冰点、酒精试验、煮沸试验、尿素试验、感观、酸度、菌落总数等20多个项目的检测，全部指标检验合格方可接收，不合格就拒收。
　　资料显示，光明自2003年开始就开始在全国逐步推行取消奶站、拒收散奶，成为中国第一个拒收散奶的乳品企业。2006年底，上海也成为中国第一个实现全部拒收散奶的城市，改变了传统的需经收奶站中转的收奶模式，全市奶牛场全部采用了“机械化挤奶加直冷式奶罐”的生产工艺，大大减少了原料奶受污染的风险。
　　“三鹿事件”发生后，光明又在原有的基础上及时与奶源供应商签订了质量承诺书，同时对重点牧场派管理人员实施24小时驻场监管，从饲料到挤奶全过程进行跟踪，重新确认牧场的牛头数核准交售数量，并迅速对光明收购牧场的生鲜牛乳进行三聚氰胺指标的抽样普查。同时，工厂在做好正常原料乳进厂验收的基础上，也对每一批进厂的原料乳都抽样送第三方检测机构进行三聚氰胺检测，经检验三聚氰胺合格的原料乳方可投入生产。
　　在“严把生产关”方面，光明下属的全国各工厂均已建立了HACCP 食品安全管理体系，制定了覆盖各类产品的工艺规程、岗位作业指导书等规范性操作文件，实现以标准化组织生产，对关键控制点制定了详尽的监控程序，实施重点监控并进行记录。生产过程中每个工序的半成品须按公司统一的内控标准经检验合格才能进入下一道工序生产，对产品生产的全过程进行有效控制，确保入库的产品质量完全达到规定的要求。
　　在“严把出厂关”方面，三鹿奶粉事件之后，光明已在第一时间在全国旗下所有工厂开始配置检测三聚氰胺指标并符合国家要求的检测设备和快速检测仪。光明工厂生产的所有乳制品一直严格按产品标准组织生产，并通过检验，以验证过程管理的有效性，做到批批成品检验合格才出厂。从9月17日开始，在政府驻厂监管人员的监督下，光明每批原料和产品都进行三聚氰胺检测。到目前为止，所检测的每一批原料、产品全部合格，并经驻厂监管人员签字后产品方可出厂销售，上市产品无三聚氰胺，确保市场上销售的光明产品是安全的。
　　“乳品的安全，原料是关键，工厂完善的产品形成过程管理是保证。”光明乳业质量总监钱莉表示，光明将从“三鹿奶粉事件”中吸取教训，并将持之以恒、不断完善，为消费者提供安全放心的光明产品。

好牛出好奶 光明牧场功不可没

　　众所周知，好牛才能产好奶。相关资料显示，荷斯坦奶牛（即黑白花牛）以高产奶量而闻名于世，是世界上分布最广、数量最多的奶牛，在美国、加拿大、欧盟各国、以色列、日本等约占90%以上，也是我国奶牛的主要品种；娟姗牛以乳脂含量高而著称，而更赛牛、爱尔夏牛的特点则是抗逆性较强（抗热、抗病等）。
　　经过长期的风土驯化和系统繁育，各国均育成了具有不同特征的荷斯坦牛，如北美系、欧洲系、非洲系等等。据光明荷斯坦牧业公司相关负责人介绍，光明高价引进了品质最好的美（北美）—加（加拿大）系荷斯坦种公牛，并根据中国的养殖环境进行品种改良，进而通过优质冻精进行自繁自育，对牛群各方面不良基因进行修正。经过长期的选种选配、种质改良工作，形成了乳用特征明显、泌乳期长达300天、年单产达8500公斤以上的优质奶牛群，并逐步向更高产更高品质的目标迈进。
　　通常而言，在各奶源模式中，规模牧场的奶源质量要优于奶牛养殖小区，散奶的质量最难保证，而统计显示，当前我国奶牛散养模式仍占居主导地位，而光明已在2003年就开始逐步推行拒收散奶，为业内首家。
　　据光明乳业分管质量的副总裁张华富介绍，公司把对原料奶的质量控制作为产品质量安全的第一关，从组织结构上加以保证，由荷斯坦牧业有限公司专业负责奶源采购和管理。统计显示，光明目前在全国各奶源基地直接管理20多个牧场约2万头奶牛，控制牛头数为31万头，其中成乳牛近18万头，每头奶牛均有详细的族谱档案和完备的健康记录。
　　好牛并非自然就产好奶，它们还需要在“好环境”过“好生活”调养。以光明金山牧场为例，这里的光明牛就过着幸福而有规律的优质生活：掩映的绿树，清洁的“公寓”，随身配备电子健康仪器，定时有氧健身及按摩，每餐均享受来自加拿大的牧场营养专家亲自根据牛只具体情况配制的高植物蛋白全价配合料营养套餐。
　　“牧场管理也同样需要严格的精确化管理。”张华富表示，我国当前乳品加工方面的HACCP已经日趋完善，但在牧场和奶源管理的HACCP方面还几乎是空白。奶源HACCP在国际上也刚刚兴起，目前加拿大在此方面较为领先，光明就借鉴其经验，在业内首家将HACCP理念渗入到奶源管理之中，从预防生奶的化学性污染、物理性污染和微生物污染着手，对奶牛投入品、饲料、兽药、水、清洗剂、消毒剂的使用均做了详细规定，从源头到挤奶，然后到储存和运输，实行全过程、全方位的控制，从而真正保证了原料奶的安全优质。

　　链接：光明标准知多少

　　相关资料显示，多年以来光明在制定企业标准时，一直高于国家标准，与发达国家标准接轨。在原料奶采购方面，据我国现行国家标准，细菌数400万个/毫升以下的生奶仍然算是合格，但光明的企业标准是全面推行微生物（细菌数）50万以下工程，优秀牧场的目标是生奶细菌数指标要达到1万至3万以内、体细胞20万以下，与世界先进水平接轨；一般牧场也达到细菌数指标10万以内、体细胞40万以下，达到发达国家一般水平。此外，国家标准对“有抗奶”（抗生素残留超标的生奶）尚无规定，而光明早在2002年就开始推行“无抗奶”，2006年使用国标法、美国Snap和欧盟E50“三关”把守严格检测，已实现“全面无抗”，与发达国家的先进水平接轨。
　　在加工环节，光明自2006年就全面推行远远高于国家现行标准的“食品安全与环境卫生1000分标准”考核。基于其严格细致的考核体系和评估标准，“AIB1000分”已经成为当前发达国家较为通行的食品安全与环境卫生的国际标准之一，而在中国约1500家乳品企业中，光明是迄今为止惟一引进这一国际标准的公司。