重庆红九九食品有限公司总经理  黄可可

　　民以食为天，食以安为先。食品安全无小事，讲道德，凭良心，是食品工业的一道底线，“食品工业是道德工业”。
　　重庆红九九食品有限公司在自身企业生产经营过程中，实行全员参与控制，人人承担质量责任，确保产品安全卫生，完善质量管理。公司始终将“零缺陷”产品视为企业的最高追求目标，积极采用现代化的生产设备和高新技术，把食品安全放在管理工作的首位，下面就红九九公司食品安全管理工作给大家做一个汇报交流：

依托行业技术标准及质量管理体系认证全面提升产品质量

　　重视质量体系建设，遵循行业标准是重庆红九九食品有限公司加强产品质量管理、保证产品质量安全的根本保障。质量管理体系是系统地对原材料采购贮运过程、生产过程、危害系统进行排查，确定关键控制点，完善卫生管理制度，并通过实现自动化控制，加强生产监督、检测等措施，实现全过程有效控制，使食品安全管理全面实现事先预防管理，消除了质量事故发生的隐患。
　　 为了提高企业产品质量和企业内部的管理水平，更进一步完善标准化操作生产，更好地保证产品质量，让消费者放心食用产品，同时，也让企业经营管理制度化，红九九食品公司按照ISO 9001:2000标准要求和《依据CNAB-SI52〈基于HACCP的食品安全管理体系规范〉》的要求建立了两个体系，并通过了ISO 9001:2000国际质量管理体系和HACCP食品安全管理体系两个认证，特别是在生产全部过程中依据HACCP的食品安全管理体系设立了六个关键控制点，约束管理行为及操作行为，并严格按照两个认证体系文件要求实施过程管理。

借助先进的科学技术能力保障产品质量安全

　　科学技术是企业获得长足发展的动力源泉，更是保障食品质量的重要基础。所有的食品都是由农产品加工而来的，要保障产品的质量首先要增加产品生产工艺的技术创新与产品的科技含量，依靠先进的科学技术装备确保质量安全；其次是充分利用现代科学技术加强研发阶段产品的安全性验证与产品检测实验建设，企业在产品研发过程中要注重产品的安全性，从食品安全的角度避免产品的设计性缺陷，同时重视产品各种重金属指标及多种功效成分指标的检测能力。
　　重庆红九九食品公司生产的产品在全国同行业里率先推出产品身份号码（即防伪码）跟踪查询系统，做到了每一袋产品都有自己的产品身份号码，消费者可根据自己的需要通过免费电话、手机短信、登陆互联网三种方法进行产品真伪查询，使消费者可以放心购买。

加强安全自律意识，自觉接受社会监督

　　监督只是一种手段，目的都是为了给消费者提供优质安全健康食品，最终使企业更加发展壮大。
　　随着我国经济的发展和社会的进步，食品生产经营和消费格局的变化以及经济和贸易的全球化，食品安全监管工作面临着新的形势。一是公众对食品安全的关注度继续增强，新闻媒体对食品安全事件的报道也更加频繁和深入，特别是互联网的快速发展和广泛普及，使得食品安全信息透明度空前提高，食品安全事件极易引起全社会的广泛关注；二是国际食品贸易技术壁垒将使我国食品安全面临着更多的国际压力；三是农、兽药残留，利用非食品原料加工食品和病源微生物将可能成为食品安全事故和事件的主要原因；四是随着技术监督水平不断提高，食品安全隐患将逐步显现；五是食品安全监管部门的科学监管能力、预警与应急处置能力、保障经济社会协调发展能力，将面临更大的压力和挑战。
　　食品安全管理是一个危险性分析的过程，离不开科学的管理模式和管理理念。提高食品安全控制水平需要动员政府、企业和消费者的力量，单靠政府部门“管”，没有企业和消费者的参与，是不可能“管”出合格安全的产品的。合格安全的产品只能靠企业“生产”出来，而不能靠政府“管”出来。

开展食品安全宣传教育活动，营造重视质量良好氛围

　　对公司全体员工开展食品安全宣传教育，让每一个工作岗位的员工都能够感觉到，当他一旦踏上食品职业岗位的时候，同时也就拥有了一份食品安全和产品质量的责任。我公司平时举办定期和不定期的培训班，大力宣传食品安全知识，主动接触或联系新闻媒体围绕食品安全重点工作，开展主题宣传报道活动，及时公开食品安全信息动态。让全体员工从思想源头加强与提高食品安全的认识。
　　总之，食品生产经营过程中的食品安全问题，是由多种因素造成的：一是执行问题；二是监督问题；三是环境污染问题。所以控制食品安全虽然食品企业是食品安全第一责任人，但食品生产全过程控制需要政府多部门共同联手、共同管理的体制，新闻媒体与消费者共同参与，还需要在全社会大力弘扬食品安全意识，弘扬道德，普及法律，把严格管理贯彻到食品生产制造者的每一个环节，才能守住食品安全的底线。