北京燕京啤酒集团企管办主任　段秋生

　　食品是人类最直接、最重要的消费品，享用安全的食品是我们每个人基本的权利。北京燕京啤酒集团公司一直高度重视食品安全工作，始终秉承以先进技术生产精品啤酒的理念，把食品安全作为头等大事来抓，全心全意维护广大消费者的权益。
　　经过多年不懈的努力，燕京啤酒的生产加工、流通、消费各个环节的安全监管能力和监管水平不断提高，产品的每道工序都处于受控状态，从而确保了燕京啤酒安全、绿色、营养的好品质。

从源头抓起，严格控制原材料质量

　　优质的原料是酿造高品质啤酒的前提。大麦、大米和水是生产啤酒的主要原材料，它们质量的好坏在很大程度上决定了啤酒质量的优劣，因此，燕京在大麦和大米的采购方面都遵循严格的手续和流程，采购的大米均是国内几大绿色生产基地的产品。
　　俗话说“好水出好酒”，燕京啤酒的酿造用水源自经国家地质矿产部、卫生部、国内贸易部、轻工总会四部委联审认定的优质天然矿泉水。尽管水样长期达标，但本着对消费者负责的态度，我公司的质检部门仍坚持每周从出水口取样进行菌群鉴定，科研技术中心每月都会对水样进行原子吸收测试，检测水中的重金属含量情况，确保水源安全。
　　无污染、洁净的原料产地，加上严格的检验监督制度，使得燕京啤酒的绿色高品质从源头上得到了有力的保证。早在2004年，燕京啤酒就成为了第一家通过国家A级绿色食品认证的啤酒生产企业。

以科技为支撑，提高产品的科技含量

　　燕京啤酒始终坚持科技是第一生产力理念，早在上世纪80年代，燕京就与中国食品发酵工业研究所合作，创建了“专家、科研、企业一体化”的技术合作模式。在技术中心不断升级的过程中，燕京在新产品开发、新技术新工艺研究、新材料应用、新设备推广等方面获得了全面提升。
　　精良的设备是酿造优质啤酒的保障。燕京在国内率先实现了技术先进性与设备先进性的完美结合。在酿造过程中，我们采用密闭式生产工艺，酒液的输送、过滤、灌装等操作完全在密闭的管路中进行，最大限度地避免了酒液与外界接触而引发的食品安全问题。

建立质量管理体系，实行标准化生产

　　目前，燕京已经建立了以ISO9000质量体系、ISO14001环境体系、HACCP食品安全体系为主体的一整套严格的质量保障体系，并贯穿于日常的质量管理过程中。在此基础之上，燕京还注重引进5S管理、项目管理等先进的管理思想和管理方法，并有效地融合到企业质量管理当中，逐步形成了一套具有燕京自身特色、高效率的质量管理模式。
　　结合啤酒生产工艺规范要求以及本企业生产过程具体操作规范，燕京确定了生产过程关键控制点，并对制麦、糖化、发酵、包装各工序的关键控制方法、不合格和质量波动的判定标准都作出了明确规定。

强化质量意识，提高质量管理水平

　　在燕京，食品安全意识已经深植于每名员工的头脑里，并转变为自觉行为。公司利用每周的生产调度会、产品质量会、《燕京报》、宣传栏等形式，向所有员工灌输食品安全理念，让每名职工都能意识到自身工作的重要性。
　　为了全面提高企业质量管理水平，燕京不断加大本企业科技人才的培养。燕京总部工程质量技术人员占职工总数的25%以上。自2000年以来，燕京已选拔出多名技术骨干到江南大学读研究生，还不定期在公司内对技术和管理骨干进行专业素质培训。如今，许多人都已成为企业科研创新、生产、质量管理的带头人和骨干，并有13人取得质量工程师职业资格证书，10人取得食品安全师职业资格证书，这些人均在生产一线发挥着重要作用。

借奥运之势，提升产品品质

　　2005年，燕京啤酒正式成为北京奥运会赞助商，这在一定程度上也标志着燕京品质获得了国际市场高等级的认可。为了更好地服务奥运，实现“新北京，新奥运，燕京啤酒新形象”的战略目标，近年来燕京加大了产品结构调整力度，加快了新产品研制步伐，并在全国市场实施了“1+3”品牌发展战略，全力打造燕京品牌。
　　绿色、无污染的原料，先进的工艺技术装备，完备的质量保障制度，高水平的食品安全保障技术团队，使得燕京啤酒赢得了广大消费者的喜爱，销量不断上升。2007年，北京燕京啤酒集团销售啤酒高达401万千升，连续三年进入世界啤酒行业销量前十名。
　　借势发展，燕京品牌价值不断攀升，主导品牌总量不断增大。品牌价值由2005年的152亿元迅速上升为2007年的206亿元，成为了中国啤酒行业品牌价值增长最快的企业，燕京四大品牌集中度达到了85%以上。
　　作为国内民族啤酒工业的代表，我们愿意与其他食品生产企业一道，共同承担起保障食品安全的责任，为维护中国食品安全作出更大的努力！