□ 于小冬

　　第29届奥林匹克运动会载着各国运动员及代表们的友谊、成绩、欢笑和对东道国的感谢圆满落下帷幕。紧张了7年的神经刚刚放松，一个非常现实的问题又摆在我们面前——如何继承和发扬奥运会闪亮的人文精神，向奥运借势，推动营养产业加速发展？

营养产业的机遇和任务

　　通过举办和参加北京奥运会，中国作为体育大国的风采已经得到了充分的展现。让我简单分析一下第29届奥运会中国体育代表团所获奖牌的情况。我把28个奥运竞赛大项粗划分为三大类，即由篮排足等大球和帆船等组成的“体能加技巧类”项目；由乒乓球等小球、体操、游泳、举重、柔道等组成的“技巧为主类”项目；由田径、铁人三项、自行车等组成的“体能为主类”项目。尽管这种划分并不一定科学准确，但仍可以从中看出一些问题。
　　在我国获得的100枚奖牌中，属于“体能加技巧类”项目的占9枚；属于“技巧为主类”项目的占88枚；属于“体能为主类”项目的占3枚。可以看出，凡是对体能要求较高和对体能要求较全面的项目，我们往往不占优势。
　　由此看来，强化运动员的综合体能应作为提高我国竞技运动水平的普遍任务和当务之急，而营养产业则应承担起当仁不让的职责。全球的体育强国之所以强，是因其有一片肥沃的“体育土壤”——全国民众的身体素质水平和体育基础水平。只要“体育土壤”足够肥沃，就不愁尖子人才的产出，当然也就不愁运动员的新老交替。因此，要使我国发展为体育强国，必须从改良“体育土壤”做起，而且要持之以恒，不能指望一蹴而就。在这方面，营养产业承担着历史性的重要任务。

策略与措施

　　从提高全民身体素质和民族体育成绩的角度看，中国营养产业应承担两方面的任务，一是浇灌和培育“体育土壤”，普遍改善全国公众的营养和健康水平；二是为专业人才和特需人群“开小灶”，研发更多更好的运动营养产品，使他们有效地增强体能，提高运动成绩。
　　那么，应该如何加快中国营养产业的发展呢？
　　一是增强全民健康意识，拓宽营养产品市场。奥运的高科技、绿色和人文理念是一次最生动的健康意识教育。对生产营养健康产品的企业和相应的研发机构来说，应紧紧抓住奥运这个百年不遇的鲜活主题，对消费者开展宣传教育，提高他们对营养健康的关注，帮助他们培养科学合理的饮食习惯，不断拓展营养健康产品市场。作为营养产业的提出和倡导者，公众营养与发展中心将一如既往地与企业一起开展行动。
　　二是继续大力推广普及强化食品。强化食品尤其是强化主食品，是普遍改善公众微量营养素摄入不足的最佳途径。以百姓日常生活离不开的面粉、大米、食用油、盐等为载体，添加必需的微量营养素，安全、方便、经济、广谱、有效，全球通行。食物强化是许多体育强国采取的全民健康措施的重要内容之一。我国如能像积极推行食盐加碘那样推行主食强化，数年之后必见成效。
　　强化食品是营养产业的重要分支，目前最大的问题是法规缺失和宣传不力，政府未下决心，群众对强化食品的接受度自然也就不高。体育强国的基础是全民健康平均水平较高，奥运会应是可借之东风，有助于全国上下取得共识和相关政策法规出台。
　　三是发展妇女儿童专需营养产品。提高民族健康水平的关键在于妇女儿童。2008年公众营养与发展中心开展了旨在保障儿童孕育水平的儿童健康“-1”工程活动，力图将人们对儿童健康的关注前移至母亲怀孕之前。我国很早就开发了婴儿配方奶粉和婴幼儿辅食强化食品，对儿童健康成长发挥了巨大作用。随着营养科学的深入发展，这类产品研发将会不断出新。但是，目前我国针对育龄妇女和孕期妇女的营养产品还比较缺乏，企业应予以重视。
　　四是做强做大益生原、葡聚糖等营养调节产品。随着经济发展和公众收入水平的提高，人们的饮食结构和生活方式都发生了显著变化。食物精细化、膳食随意化、生活舒适化、出行机械化，加之体育锻炼不足、环境污染加重……这些因素导致人们的免疫能力降低，慢性病和亚健康快速增长。面对这种状况，平衡营养、促进微生态健康、提高免疫能力的多种营养产品必将获得长足发展。近年来各种益生原产品增长十分迅速，有效地发挥了营养调节和改善微生态的作用。相信益生原、葡聚糖、矿物质饮用水、杂粮饮料等市场都将进一步拓展。
　　五是发挥我国中医药特色优势，开发特殊营养膳食产品。我国人民自古就懂得食物与养生保健之间的密切关系，中医依据“药食同源”发明了大量的“古代功能食品”。以食代药，疗效明显，且毒副作用较小。在研发运动营养、特殊人群营养和慢性病人专用营养食品时，我国深厚的中医药理论基础和几千年丰富的实践经验应能够发挥重要的作用。当前全球性的食品功能化趋势，既反映出食品维护人类健康的必要性，也反映出食品维护人类健康不可忽视的价值。