□　许小溯

　　老字号，因为累积着历史性的品牌效应，深厚的文化底蕴，历代相传的加工工艺，被誉为与城市商业文明相伴而生的“城市名片”。然而，老字号的金字招牌，却并非都是天然的聚宝盆。随着时光的推移，有的“老字号”企业如今已是步履维艰，更有不少老企业黯然退出市场。8月26日，在南京市商贸系统的牵头下，由34家南京市老字号企业发起成立了南京老字号协会，意在组成“老字号联合舰队”。
　　如今，南京老字号已经拥有天时、地利、人和，是否可以重振“雄风”呢？

老字号消沉有“主观原因”

　　据南京市商业贸易局徐处长介绍，目前南京有老字号企业72家，涉及百货零售业、餐饮业、摄影、医药、眼镜业等多个行业。目前经营情况好的和较好的有30家，占总数的41.67%；经营情况一般的有23家，占总数的31.94%；因拆迁等原因停业未恢复经营的19家，占26.39%。
　　“但更多老字号的消沉则要归因于滞后的观念、忽略品牌意识等主观原因。”一位对老字号企业研究颇深的学者举例指出，2001年，有着80多年经营历史的“冠生园”，因为陈馅事件的曝光，一夜之间信誉扫地，轰然破产，消失三年后的“冠生园”耗费了巨大的财力、人力重塑形象，如今，冠生园虽已经重现生机，但在部分消费者的心中，仍多少存有阴影。此外，一些经营“保守”的老字号，徘徊在微利与亏损之间，因为没有复建资金，在城市搬迁过程中被迫关闭，北京羊肉馆、六朝居、大三元、老广东，均是在城建改造时消失了。

老字号转型的模本

　　“老字号并不都是走下坡路，一批老字号，由于实现了改制与创新，使其传统特色在现代重新彰显出强大的生命力，绿柳居就是很好的例子。”业内人士介绍说，2004年，拥有数家老字号的金都饮服集团被南京古南都饭店以8000万资金“吞”下，将其资源重新整合，包括绿柳居在内的多家老字号餐饮企业顺利完成转型。
“收购这些老字号之后，我们尤其重视人才培养，大胆使用年轻团队，每周组织普通员工业务学习，每个月管理层都进行拓展培训，定期聘请南大商学院教授授课。”古南都集团宣传信息部钱部长介绍，古南都集团围绕经营，让“老字号”在运作中逐渐转变成现代企业。

靠别人更要靠自己

　　南京市商业贸易局徐处长告诉笔者，南京市商贸局和市商联会曾组成调研组对南京老字号企业进行调研，结果显示，经营好的老字号都无一例外地具有体制灵活、产品创新、营销模式创新能力强的特点。
　　“近日，政府还出台系列优惠政策，扶持老字号：所有进驻老字号企业今年租金全免，明年享受7折优惠。”南大商学院副院长刘志彪说，这些政策的出台、街区的形成，以及老字号协会的成立都说明，南京已经引导老字号抱团打天下，这样容易产生规模经济，效益也会更明显。
　　但业内人士同时提醒说，政府政策给企业创造了良好的外部条件，老字号协会给企业提供一个交流的便利平台，但政策、协会也并非拯救困难老字号的灵丹妙药。老字号要实现盈利长久发展，必须转变经营理念，对产品开发、服务形式和管理方式寻求创新，在市场的浪潮下经历大浪淘沙的考验。
　　“同样的，优惠政策也只是一时的，关键还在企业自身要积极跟上市场变化的脚步，不能因循守旧，也只有这样才能长久焕发青春。”相关人士这样说。