张琳琳 本报记者  郭新秋  李卫东

　　中秋节即将到来。今年，大连的月饼生产厂家把重点放在了月饼的质量、安全、营养、健康上。
　　随着生活质量的日益提高，人们的健康意识以及追求食品营养多元化和对食品卫生安全的意识也越来越强，近几年来，国家对食品卫生的要求也越来越高，生产规范越来越严格。大连月饼企业正是顺应了这一要求，努力生产让广大消费者放心食用的健康月饼。

“富丽华”纯手工月饼香飘东三省

　　大连富丽华大酒店在中秋节来临之际，为广大消费者呈上中秋佳礼——“富丽华”品牌纯手工月饼，共包括4个系列22个品种。
　　据大连富丽华大酒店饮食部总监吴立新介绍，为了保留手工月饼这一富丽华大酒店独有的面点特色，把21年坚持手工制作月饼的精髓继续回馈给广大消费者，他们利用短短的5个月时间，在酒店内部建立了一个完全符合国家标准的月饼生产车间。经辽宁省质量技术监督局检验，认定酒店的生产环境达到 A级标准。吴立新说：“这次月饼生产线的投资已超过了80万元，但我们觉得这样做很值得，这更能让喜爱‘富丽华’月饼的消费者感到我们月饼是最放心的。”

“三水”月饼 推陈出新

　　一向以卫生、品质、口感、创新赢得消费者认可的大连三水食品有限公司，今年向消费者推出的“三水”月饼中，除了有去年成功上市的鲍鱼馅、干贝馅月饼之外，今年新增加了鲜虾馅的月饼。“三水”月饼以传统的广式为主，将海鲜经特质加工，在馅中的比例达到3%~3.5%，高于国家标准，真正做到馅满皮薄，美味可口。
“用创新成就味觉之美”是“三水”月饼的核心理念。据该公司具有22年烘焙经验的烘焙大师陈志华介绍，今年三水食品将向消费者献上的月饼有30多个品种，并且对每一款月饼都进行了深入研究，根据不同口味精选馅基材料，并采用不同的制作工艺。
　　“三水”月饼要以精益求精的态度和追求完美的行动告诉人们：好的馅料，不仅要选材标准，更要对味觉体验进行不断创新。

“美斯霖”月饼结合多种口味

　　中港合资大连先达食品有限公司推出的“美斯霖”月饼，结合了香港名师的精湛工艺和大连人的口味特点，形成了自己独特的个性。
　　公司今年聘请当大连本地名师自制馅料，以大连本地口味为主，在尊重京式五仁、什锦月饼的传统制作工艺基础上，该公司的技术人员吸取了日本糕点的制馅特点，大胆改变传统馅料的主基料，降低油糖含量，增加果脯、果粒、核桃、松子仁、膳食纤维等，生产出的京式五仁、什锦月饼没有了板结、掉渣的缺陷，松散不粘，吃起来爽口清新、满口留香，也更符合现代人的健康需要。
　　该公司还把苏式月饼的传统工艺引进来，在传统的酥皮和立酥的工艺基础上，结合大连人的口味特点，推出的蛋黄酥、肉松酥也各具特点。而公司的广式月饼以其皮薄馅大、口感细腻润泽也受到大连人的垂青。

“平和”月饼  传统与时尚并存

　　据大连平和食品有限公司董事长刘冬华介绍，今年“平和”月饼的卖点在于：老月饼新吃法，即让广大消费者在新产品中吃出老味道。同时她强调：营养、安全、健康依旧是生产的重点。
　　刘冬华认为，公司应该让所有消费者消费得物有所值。虽然今年的原材料价格上涨，但“平和”月饼的价格不会随之上涨。让百姓吃出酒店水平是公司产品所要达到的目的，所以平和食品一改往年的包装理论，今年采取轻包装、重食品的策略，让大连消费者真真正正地感受到“平和”月饼的货真价实。

“寿童”高纤月饼受青睐

　　今年大连寿童食品有限公司为广大消费者献上的中秋佳礼是高纤月饼。
　　目前已有5项糕点食品申请专利的寿童食品有限公司，高膳食纤维食品就占了专利的一项。今年的“寿童”高纤月饼是继“低GI”之后又推出的一大特色月饼，品种有纤宝五仁、纤宝什锦及纤宝椰蓉3款。
　　高纤月饼就是在传统的月饼馅中加入符合国家推荐量的膳食纤维，使月饼不再成为“三高”食品。据有关资料显示，在国际上被称为第七种营养素的膳食纤维，是健康饮食不可或缺的重要元素之一。

“甜甜园”蛋黄酥月饼热销滨城

　　尽管离中秋节还有一个来月的时间，但拥有将近20年历史的大连甜甜食品有限公司生产的“甜甜园”蛋黄酥月饼却已经开始热销滨城。
月饼象征着团圆，甜甜食品正是取“团圆”之意推出了该公司的新款——“甜甜园”蛋黄酥月饼。记者从经销商处了解到，“甜甜园”蛋黄酥月饼以其独特的酥脆口感、精心的手工制作、别致的精巧造型和简明直观的包装，赢得了众多消费者的喜爱。
　　大连甜甜食品有限公司总经理苗华胜希望“甜甜园”蛋黄酥月饼及系列产品能够伴随广大消费者共度中秋佳节。

“爱纶”月饼  追求高品质

　　在大连提及“爱纶”月饼，大家首先会想到莲蓉蛋黄月饼。的确，作为“爱伦”月饼的主打产品，莲蓉蛋黄月饼的美誉已深入人心。
　　“爱纶”品牌遵循的是高品质、新时尚的路线，所以多种高档次月饼在“爱纶”应运而生。香辣牛肉馅月饼采用上等牛肉作为主要原料，辣中保留了牛肉所特有的肉香，而且伴有莲子清淡的味道，让人在享受美味的同时获得更多的营养。麻辣鲜虾馅月饼选用严格处理过的特级鲜虾，精心调味后拌入莲蓉基质，研制出鲜而不腻的馅料，让人食后唇齿留香，回味无穷。皇鲍翅馅月饼汲取鲍鱼、鱼翅之精华，经先进食品工艺和传统工艺相结合加工而成，富含双倍的营养价值。
　　经过广泛的社会调查、严格的实验研究，爱纶公司不拘泥于传统月饼形式的限制，以一种新方式传承着中华文明，新推出了参果馅月饼和咖啡馅月饼，以自己独特的方式庆祝奥运年的中秋佳节。