编者按：
　　北京奥运会火炬接力境外传递已圆满结束。火炬途经五大洲19个国家的19个城市，境外传递总行程9.7万公里，总天数33天。北京火炬接力的运行团队带着圣火乘坐包机前往这些地区进行传递。火炬境外传递途经的国家，对我们来说，有些很熟悉，有些很新奇，有些很神秘。本版将带您切实地感受一下火炬途经的当地风情，浅尝这来自世界各地的美味吧。

境外传递第1站  阿拉木图（哈萨克斯坦）

   　在哈萨克语中，阿拉木图就是“盛产苹果的地方”或“苹果城”的意思。因此，阿拉木图有“苹果之城”的美誉。
    　哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手来抓着吃。如果家里来了尊贵的客人，主人一定要宰羊招待。羊头被视为最好的部分，一般劈为两半，放在盘子的最上面，用来招待最高贵的客人。

境外传递第2站  伊斯坦布尔（土耳其）

    　伊斯坦布尔之所以闻名于世，主要原因之一是其得天独厚的地理位置。在亚洲大陆最西端的黑海与地中海之间，有一条至关重要的“黄金水道”，把亚洲和欧洲大陆分割开来，其中间部分是马尔马拉海峡，南端叫达达尼尔海峡，北端叫博斯普鲁斯（伊斯坦布尔）海峡，总称黑海海峡。此“黄金水道”是黑海通向外界的咽喉要地，伊斯坦布尔就坐落在博斯普鲁斯海峡的南端。
    　土耳其的蔬菜非常丰富，常用茄子、西红柿、青椒等，土耳其的主食主要是面包和各种饼，很少吃米饭。土耳其大部分的菜以羊肉为主，牛肉和鸡肉也有供应，沿海一带可以吃到新鲜的鱼。土耳其人很爱喝茶，茶以小杯盛载，味浓，可以加糖，但不加奶。

境外传递第3站 圣彼得堡（俄罗斯）

    　圣彼得堡是俄罗斯第二大城市，位于波罗的海芬兰湾东端的涅瓦河三角洲。圣彼得堡是与威尼斯齐名的水城，整座城市由40多个岛屿组成，70多条天然河流和运河迂回其间，粼粼碧水与典雅建筑相映成趣，古风古韵的大小桥梁宛若长虹卧波。圣彼得堡是名副其实的桥梁博物馆，除铁路公路桥外，423多座桥梁将这座水城连成一片。
   　 对于俄餐，中国人是有情结的，尤其是上世纪六七十年代的那些人。著名的鱼子酱是不容错过的，红鱼子是用新鲜的大马哈鱼的鱼子腌制而成，样子也很可爱，橙红色的。俄式菜的形成较晚，很多菜式来自法国、波兰和意大利，然后再根据自己的饮食特点，加以改变，形成本国的菜式。

境外传递第4站 伦敦（英国）

    　作为全球最大的国际化都市之一，英国首都伦敦不仅仅是全国政治、经济、文化、科技中心，这座将古典与创意做到了完美融合的历史名城，同时也是世界上最大的金融和贸易中心之一。
    　说起英国菜肴，人们绞尽脑汁能想到的居然是朴素的炸鱼配薯条，就连英国人民也经常拿自己的饭菜自嘲解闷。其实英国广大的草场上自由闲散的牛羊也为人们提供了丰美的肉食和奶制品。权威美食杂志公布的“全世界50最佳餐厅”中，其中14间在英国，在这其中11间又在伦敦。世界各地的风味餐云集伦敦，比一场华丽的时装秀更热闹。

境外传递第5站  巴黎（法国）

    　法国首都巴黎，是欧洲大陆上最大的城市，也是世界上最繁华的都市之一。
　　法国人曾经这样说，中国美食世界第一，法国美食欧洲第一，世界第二。法国人和中国人一样，以食为天，以食为趣，美食在这里被定义为一种与咀嚼紧紧相连的快乐，一种餐桌上的艺术。这里的厨师们被认为是艺术家，他们也要承受着，每年由权威人士对法国餐馆及大厨进行的星级评定而带来的压力——米其林餐饮指南对法国厨师进行着苛刻的评分。一个餐馆的星级越高，就越有可能在那儿找到最地道的法国美食。
    　拥有烹调巨匠美誉的法国厨师年复一年地创造不计其数的独特美食。这些美食在这六边形的国土上随处都可以品尝到。

境外传递第6站  旧金山（美国）

    　旧金山，1776年为西班牙移民拓居地。1806年俄国在此设哨所，作为当时阿拉斯加的物资供应站。1821年属墨西哥。1846年在墨西哥战争中被美国人所夺取，并于1847年正式改名为旧金山，当时还只是一个居民只有490多人的小镇。
美国人的口味特点是咸中带甜，一般以清淡、微辣、稍甜、稍酸等为主，不爱吃过辣或油腻过重的菜肴，不爱吃蒸的和红烧食品，忌吃各种动物内脏和脚。但鸡、鸭、鱼、肉、禽蛋、海味和野味，特别是火鸡、牛肉和鹅，则是美国人普遍爱吃的动物性食品。

境外传递第7站　布宜诺斯艾利斯（阿根廷）

　　布宜诺斯艾利斯是阿根廷首都和政治、经济、文化中心，享有“南美洲巴黎”的盛名。布宜诺斯艾利斯在西班牙语中意为“好空气”。它东临拉普拉塔河，西靠“世界粮仓”潘帕斯大草原，风景秀美，气候宜人。
　　阿根廷的主食是肉类，最常食用的菜肴就是各式烤肉。最常见的点心是馅饼，大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司，馅饼有烤的也有炸的。东北部的曼多沙省常可吃到中东食物。安第斯西北部山区则以辛辣食物著名。美索布达米亚河则以鱼料理著名，巴塔戈尼亚的地道美食是羊肉。

境外传递第8站　达累斯萨拉姆（坦桑尼亚）

　　达累斯萨拉姆，斯瓦希里语意为“平安之港”，是坦桑尼亚的首都、第一大城市和港口，全国政治、经济、文化中心，东非重要港口。达累斯萨拉姆市终年绿色，环境优美，零星点缀着保存较为完整的西式及阿拉伯式古建筑，是海上“丝绸之路”沿线城市，也是北京奥运会火炬传递途经的惟一非洲城市。
　　非洲盛产香料和各色蔬菜水果，所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法。因为潮湿，非洲人喜爱吃辣。非洲菜式在保留传统的烹制方法外，也吸纳了很多法国菜式的做法，从北非到南非，其饮食的主要风格形成了在烤、煮、烩、炖等方式下的各种食物的“杂烩”。

境外传递第9站　马斯喀特（阿曼）

　　阿曼首都马斯喀特是一座中世纪的古老港城，主要出口椰枣、石榴、果干、鱼及鱼制品等。马斯喀特，在阿拉伯语中意为“东西飘落之地”，也有人将马斯喀特解释为“圣者之墓”。阿曼是以盛产玫瑰花、茉莉花等香料作物闻名于世的国家，马斯喀特历来就是经销这些香料的地方，因而它最早的名称为“米斯卡”，意为“香料之地”。
　　阿曼地处阿拉伯海湾，为热带沙漠气候，海产较为丰富，主要有龙虾、对虾、梭子蟹、墨鱼、鲐鱼、鲳鱼、石斑鱼及养殖大虾等。蔬菜品种更是名目繁多。阿曼当地人对中国口味趋于清淡适中的广东、淮扬菜比较欢迎。

境外传递第10站　伊斯兰堡（巴基斯坦）

　　伊斯兰堡依山傍水，风光旖旎。一年四季马路两旁绿树流翠，繁花似锦。整个城市掩映在绿树丛中，已成为一座世界著名的花园城市。伊斯兰堡有着浓郁的伊斯兰教氛围，除了住宅区每个街区所建的清真寺外，伊斯兰堡市北建有在伊斯兰世界地位重要的费萨尔清真寺。而伊斯兰堡市西的塔克西拉寺庙是著名的佛教胜地，收藏有众多佛教遗迹。
　　巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品，他们用胡椒、姜黄等做的咖喱食品闻名世界。他们没有炒菜的习惯，无论是牛羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜，均炖得烂熟。常见的菜肴有西红柿、土豆沙拉、炖豆、用西红柿辣椒汁做成的炖鸡，炖牛羊肉，青菜泥，豌豆肉末，肉末加淀粉做成的小肉饼、生菜等。巴基斯坦人喜欢喝奶茶，可以说巴基斯坦是名副其实的“奶茶王国”。

境外传递第11站　新德里（印度）

　　印度首都新德里，位于该国西北部，坐落在恒河支流朱木拿河（又译：亚穆纳河）西岸。
　　印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。印度人的主食主要有米饭和一种叫“加巴地”烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、土豆、洋葱、冬瓜等，每样菜都烧得烂糊糊的，且放入不少咖喱粉，全是清一色的黄色。

境外传递第12站　曼谷（泰国）

　　曼谷是泰国的首都，在泰语里是“天使之都”的意思，有“佛庙之都”之誉，是全国的政治、经济、文化和交通中心，被列为东南亚第二大城市。2000多年前，曼谷原是一片被人称为“泥海”的沼泽地。1782年，泰国国王拉玛一世将都城迁到曼谷，用记录佛教经典的巴利文给新首都起了一个长名，将许多美好的称号都加在这个新首都名字上，泰国人简称其为“共台甫”，而外国人称之为“曼谷”。
　　泰式调味复杂独特，多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味，并加入鱼露、虾酱、椰奶等十几种本地特产的香料。著名的菜肴如凉拌青木瓜沙拉、冬阴功汤、绿咖喱椰汁鸡、脆米粉、泰式炸鱼饼、猪肉沙爹等等。

境外传递第13站　吉隆坡（马来西亚）

　　吉隆坡是马来西亚联合王国的首都，座落在马来西亚半岛海岸的中心地带，面积达243.6平方公里。吉隆坡是一座充满生机、蓬勃进取的新兴城市，是马来西亚的政治和经济中心，也是马来西亚向世界打开的一扇窗口。近年来，吉隆坡的工业发展得也很快，预计到2020它将带动马来西亚成为完全现代化的工业国家。
　　马来西亚是食客的天堂，形形色色辛辣的马来食品，色香味俱全、种类繁多的中餐，南北印度风味美食以及葡萄牙美食各领风骚。而人人喜爱的沙爹、咖喱饭、干咖喱牛肉、印度煎面包、力沙、鸡饭、各式炒面粉及西方美食应有尽有。

境外传递第14站　雅加达（印度尼西亚）

　　印度尼西亚首都雅加达是东南亚第一大城市，世界著名的海港，位于爪哇岛西北部沿海。
　　雅加达历史悠久，早在14世纪就已成为初具规模的港口城市，当时叫巽他加拉巴，意思是“椰子”，华侨称其为“椰城”。约在16世纪改名为雅加达，意思是“胜利和光荣之堡”。
　　印尼本地菜口味较重，餐桌上常备有辣椒酱。最典型的是巴东菜，以油炸及辣味重而闻名。印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等。印尼风味小吃主要有煎香蕉、糯米团、鱼肉丸、炒米饭及各种烤制糕点。

境外传递第15站　堪培拉（澳大利亚）

　　堪培拉是澳大利亚的首都，是个年轻的城市。1820年被人发现，此后有移民来建牧场，到1840年发展成一个小镇。1901年，澳大利亚联邦政府成立以后，为定都问题，悉尼和墨尔本两大城市争执不下，一直争了八九年，直到1911年，联邦政府通过决议，在两个城市之间，选一个风调雨顺、有山有水的地方建立新首都，于是选了这块距悉尼238公里、距墨尔本507公里的空地，这就是堪培拉的雏形。
　　由于澳大利亚没有太多的工业，水域没被污染，很多水产品都可以生食，绝不会损坏身体，像大龙虾和海蛎，最是知名。另外，澳洲畜牧业发达，因此牛、羊肉类新鲜味美。而昆士兰州、北领地则以鳄鱼、袋鼠、水牛等肉类为主。

境外传递第16站　长野（日本）

　　长野县素有“日本屋脊”之称，位于本州中部，是一个内陆县。因为正好处在关东和关西之间，所以自古以来在发展过程中受到了日本东、西文化的双重影响。长野的中部有许多山峦，属于那须、富士、乘鞍三个火山带，西侧连绵着日本的阿尔卑斯山，群峰高度都在 3000米以上，县内既有险峻的高山地带，又有开阔平缓的高原地带。
　　日本料理是用五感来品尝的料理。如果按照理论分类的话主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。其中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有450多年的历史。

境外传递第17站　首尔（韩国）

　　首尔（旧译“汉城”）作为首都已有近600年的历史，相传公元前18年，百济始祖温祚王南下在今城址上修筑慰礼城定都，后改称首尔。高丽成宗（公元960~997年）将此地升格为杨州牧（高丽12牧之一），1068年又将其升格为三小京（西京、东京、南京）之一的南京，成为城市。李氏王朝李成桂1393年在此大兴土木，1394年迁都此，称首尔府。
　　说到韩国美食，大家就会想起有名的韩式烤肉，辛辣爽口的泡菜，口感筋道的冷面以及味美又补身的参鸡汤。不仅如此，韩国的传统饮食、宫廷料理、各地乡土料理以及路边的小吃，也不胜枚举。韩国人还喜欢用山野中自生自长的野菜来做凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。

境外传递第18站　平壤（朝鲜）

　　平壤市有1500多年的历史，早在檀君时代就被定为都城。公元427年，高句丽长寿王建都于此。当时建筑在大城山的城堡，至今还留有遗址。平壤因有部分土地在平原上，故有“平坦土壤”之意。
　　朝鲜族的主食以冷面和米糕见长。无论春夏秋冬，朝鲜族家家都吃冷面。这种冷面用荞麦粉和淀粉轧成，有的也用白面或米面。面条放开水里煮熟，用凉水浸凉，捞出后加上牛肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。

境外传递第19站　胡志明市（越南）

　　胡志明市，原名西贡，是越南尚未统一时南越政权的首都，现为越南的直辖市，是越南最大的经济中心。其中，边城市场是越南屈指可数的大市场，商品丰富，应有尽有。胡志明市是一个风景优美的城市，美丽的西贡河绕城而过，景色迷人，泛舟西贡河，欣赏两岸景色，别有一番情趣。
　　越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。越南河粉是越南出了名的庶民料理，牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美。