| 四川一季度食品抽检合格率91% 2008年5月6日 |
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2008-5-6 11:42:07 来源：中国食品质量报
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本报讯（帅晓琴 记者 杨树义）近日，四川省质监局召开2008年一季度全省食品监督抽查情况分析通报会。会上通报了全省定期监督抽查和专项监督抽查工作情况，不合格企业的相关负责人到会。一季度抽查乳制品、肉制品、速冻米面食品、炒货食品、食用油等食品，检验项目包括标签、理化指标、卫生指标等，共计抽查156家生产企业的216批次食品，合格196批次，产品抽样合格率91%。存在的主要问题是标签不合格，酸价、山梨酸（钾）、微生物、总砷、铅超标。
抽查中共有7家企业产品标签不合格。产品包装上标注的是作废标准，速冻米面食品现行有效的产品标准为SB/T10412-2007《速冻米面食品》，而个别生产企业仍然标注作废标准SB/T10289-1997《速冻米面食品》。
酸价超标，源于原料、加工方式、贮存条件。抽查的3家企业产品检测出现酸价超标现象。油脂酸价超标说明产品已经开始酸败并可能进一步引起变质，这与加工过程中使用的原料、加工方式、贮存条件等有着密切关系，如果使用劣质原料或保存不当，受温度影响都会由于原料中的油脂发生氧化，造成酸价升高；在生产过程中，炒作工艺控制不好，温度过高，时间过长，也会促使产品的油脂加快氧化变质。
抽查中检测出3家企业的产品山梨酸（钾）超标，超标最严重的山梨酸实测值为0.321g/kg，是标准上限值的4.28倍。山梨酸是一种防腐剂，如果过量、长期食用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。造成食品添加剂超标的原因是企业不了解国家有关标准要求，盲目使用食品添加剂。
此次抽查中检测出1家企业的产品总砷、铅超标，为标准值上限的2倍。砷、铅均是有毒有害元素，不仅可对人体造成急性中毒，而且可以在体内堆积，造成慢性中毒。
微生物超标，生产环境卫生条件差是主因。抽查中还检查出11家企业的产品微生物指标超标。
造成微生物指标超标的主要原因是企业未对生产车间进行定期消毒灭菌；生产设备和器具未定期清理，造成污染而转移到产品中；操作人员卫生意识差，不注重个人卫生，造成人为交叉污染；生产过程中产品灭菌条件控制不当，造成微生物超标；产品运输储存条件差而造成食品污染。 |
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