□　解法孔

　　木糖醇的甜度与蔗糖一样，在口香糖中既可做甜味剂又可做填充剂，是代替蔗糖生产的具有非致龋齿性、口感特性好的高质量口香糖的理想原料。
　　用木糖醇生产口香糖的方法与通常稍有不同，由于木糖醇的熔点较低，在通常无冷却装置的粉碎机中粉碎时有可能出现结块现象，必须注意克服，目前有专门设备来完成此步骤。口香糖参考配方：胶基30%、山梨糖醇34.7%、氢化淀粉水解物（75%）12%、木糖醇15%、甘油3%、薄荷醇3%、食用香精2.3%。在胶基的调制工序中，若胶基由小团块组成，则捏制时不必预热而直接加入捏制机中，如果胶基形成较大团块，在放入捏制机之前则需在550℃左右预热，胶基一般先在捏制机捏制1~2分钟后，再依次加入一半山梨糖醇粉、氢化淀粉水解物，另外一半山梨糖醇粉、甘油、木糖醇和香精最后加入，充分捏制使团块均匀化（最终温度大约为450℃），取出口香糖团块放入装有滑石粉的容器内，15~20分钟后使用适当的挤出机将其挤出成型，进下一步常规操作工序。
　　使用木糖醇的泡泡糖的参考配方：胶基29.046%、山梨糖醇53.55%、液体木糖醇8.55%、木糖醇6.45%、柠檬酸0.8%、食用香精1.6%、纽甜0.004%。泡泡糖的制作与口香糖相似。
　　木糖醇不能被大多数口腔微生物所发酵，不会产生有害酸。摄食含木糖醇的口香糖、泡泡糖后，牙斑PH不但没有下降反而上升，抑制突变链球菌的生长和活力，从而预防龋齿的发生。