当前，为了熟菜的卖相，诸如酱鸭、叉烧、酱汁肉等不少熟食都添加了色素。人体过量摄入色素，尤其是人工色素，会引发慢性病，甚至致癌。近日，苏州平江区卫生防疫站的执法人员对几个熟食卤菜店进行了抽样检测。尽管此次检测结果还算理想，但执法人员称，不排除路边及流动摊点所售的熟食存在色素超标的问题。对此，执法人员提醒市民，购买熟食一定要到正规卤菜熟食店，同时还要“戒色”。

　提醒：色素对人体危害不小，那么市民该怎样选择熟食卤菜呢？平江区卫生防疫站的执法人员称，首先要到卫生设施齐全，亮出有效卫生许可证和从业人员健康证的卤菜店选购；在选择熟食卤菜时要注意看和闻，用感官感觉卤菜颜色是否正常，味道是否纯正。最关键的是，市民在选择熟食卤菜时要“戒色”，对于颜色鲜艳、卖相很好的熟食卤菜要留心，因为这些熟食卤菜往往是添加了色素，甚至是人工色素，最好不要购买。