□刘晓英

　　巧克力不仅能为日常膳食提供能量，还能提供许多满足人体基本需求的矿物质和营养素。北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士说：“健康的出游食品应包含蛋白质、碳水化合物、脂肪，还应该具备营养高、体积小、便于携带和食用、卫生安全和美味的特点。”他还说：“在运动之前，巧克力能给身体补充能量，增加肌肉和肝脏糖原储备，有利于提高运动成绩；而运动后，巧克力能够及时补充人体在运动中消耗的能量，促进恢复，非常适合运动员和出游人士食用。”
　　“没有不好的食物，只有不好的饮食行为”，常翠青博士引用世界卫生组织的论述建议道，合理的饮食搭配，关键在于平衡每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。
　　从运动角度来讲，由于运动时能量消耗大、运动时间长、进食时间紧张，而且运动员经常外出旅行，所以，在最短时间内摄入能满足机体能量的食品，就是最好的食品。巧克力符合这种条件，因为巧克力体积小，能量密度高，便于携带，有多种营养素，而且口味比较好。
　　巧克力能促进心血管系统健康。多酚是在植物性食物中被发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果中。氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病、癌症和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。巧克力中的多酚是很强的抗氧化剂。它可以抑制LDL胆固醇氧化（LDL胆固醇，即“坏胆固醇”是血中的“杂质”，能引起动脉硬化、冠心病和心肌梗死等疾病）。巧克力中的多酚还可以延长人体内其他抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。
　　巧克力能补充营养。在日常饮食中，人体对食品中宏量营养素，即碳水化合物、蛋白质和脂肪的需求是大量的，它们为人体提供能量来源并保持身体各组织的正常工作。根据推荐的中国居民膳食营养素参考摄入量（RDI）：正常人每人每天宏量营养素的推荐摄入量为：蛋白质为总能量的10%~15%，约为75~90克；脂肪为总能量的20%~30%；碳水化合物为总能量的55%~65%，每天应至少摄入50克。一块44克重的黑巧克力中含碳水化合物27.76克，蛋白质1.85克，脂肪13.2克。
　　此外，在约占人体重量4%~5%的20种常量元素中，人们对钙、磷、镁、钾、钠每日的需要量都在100毫克以上。一块44克重的黑巧克力中含钙14.08毫克、磷58.08毫克，镁50.6毫克、钾160.60毫克、钠4.84毫克，所以巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。