据营养学家研究，常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。

　　防治心血管疾病
　　茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70~80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水煮的米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

　　预防中风
　　脑中风的原因之一，是人体内生成了过氧化脂质，从而使血管壁失去弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治中风。

　　具有抗癌防癌作用
　　茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到预防肠胃等消化道癌的目的。

　　预防牙齿疾病
　　茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质，它能不断地浸入牙组织，增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
　　茶水烧饭的方法很简便：先取茶叶1~3克，用500~1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用），再将米淘入锅中，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟后即可食用。

 （于雷）