婴儿在3～4个月以后，体内储存的铁将消耗完，需要从食物中补充。猪肝除了含较丰富的蛋白质，还含有较多的铁和维生素A、B2等，而且容易被婴儿吸收。经常食用可以预防缺铁性贫血、口角炎、地图舌等症。但因猪肝有腥味，婴儿一般不易接受，为此父母应在烹调方法上下点功夫，去掉腥味，使婴儿愿意接受。
　　制作方法是将生猪肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的猪肝泥，加油炒熟放盐、料酒、葱、姜、蒜、糖拌均，放粥内喂食；或将肝煮熟，去筋剁成泥，拌油、盐、糖、葱、姜、蒜汁调味后放面片里同食；也可将肝泥炒碎菜就稠粥喂食；还可将7份肝泥3份肉泥炒食，有利去腥味；或将肝酱好，切薄片，放婴儿嘴里让婴儿锻炼咀嚼，但注意别卡着婴儿。
　　营养专家提示，最好让婴儿一周吃上1～2次猪肝，以预防营养素的缺乏，保证其健康成长。

（林雪）