荞麦面是一种灰黑的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是在成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，因为它饱含赖氨酸和精氨酸，有助于孩子的成长。
　　荞麦面条最适合的食用搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，由于它性凉，易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，这样口感更好，也更容易被消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽且不容易腻，加肉末最好采用羊肉末，因为羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。
　　除了小孩，老年人也很适合吃荞麦面，适量吃荞麦面条，有助于老年人减血脂、降血压。但是，荞麦面条虽然好吃，并不适合早餐和晚餐，由于它不容易被消化，可能会导致胃部受损，所以每次不应食用过多。

（胡志）