□   杨树义

　　苦荞，集七大营养素（生物黄酮、微量元素和矿物质、支链淀粉、丰富的维生素、膳食纤维、亚油酸、天然氨基酸）于一体，不是药，不是保健品，是能当饭吃、有着营养保健价值和非凡的食疗功效的食品。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀的粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”、三降食品（降血压，降血糖，降血脂），出产于高寒山区，绿色天然，纯净无污染。
　　现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂、增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、降血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。苦荞中含有丰富的叶绿素和芦丁，芦丁是一种有益人体健康的植物，它能调节毛细血管的通透性，有防止血细胞聚集的作用，目前作为高血压的辅助治疗药已被广泛应用。此外，苦荞中还含有多种人体不可缺少的无机盐，其中钾、镁、铜的含量是大米的两倍以上，镁的含量尤其丰富。镁对心脏功能有良好的调节和保护的作用，还参与骨胳的组成和组织细胞的代谢，是人体不可缺少的微营养素之一。