江苏味和汤业有限公司倾力打造“中华汤谷”

本报记者　王军

　　汤，作为中华饮食的精髓，历史悠久，文化内涵深厚；汤，调和五味、鲜美醇厚、营养丰富。我国自古便有“药补不如食补，食补不如汤补”之说，以及“无汤不成席”的传统饮食习惯。
　　据有关调查机构数据显示，我国60％以上的家庭有喝汤的习惯，国人每天至少要喝掉6亿碗汤，中国汤品市场具有近亿元的潜力。
　　现在，生活节奏的显著加快，导致消费者的时间成本越来越高，国内生态营养汤品市场目前仅有零星的非产业化分布，产业化开发不具规模，仅部分企业在从事浓缩与冲调汤的生产与销售。
　　对此，记者访问了江苏味和汤业有限公司。该企业坐落在文化底蕴丰厚、辐射带动作用强、消费潜力大、交通便利的南京浦口经济开发区，占地120亩，总投资1.82亿元人民币，兴建4万平方米的集汤品生产、汤品研发与汤文化博物馆等功能为一体的现代化园林式厂区，安装年产能可达2万吨汤品的加工及自动灌装生产线4条。

昂首阔步  硕果累累

　　2006年7月21日，味和汤业在浦口举行了隆重的奠基仪式。同年12月24日，公司与研究院合作的“汤文化研究及应用”、“运用现代技术生产传统汤品”等科技成果，在南京顺利通过由全国供销合作总社主持召集、国内知名专家与学者参加的鉴定。2007年3月，7000多平方米的一期厂房建设完工，两条年产近万吨汤品的自动灌装生产线安装调试成功。2007年4月30 日，中央委员、全国供销合作总社党组书记周声涛等领导参观了工厂、品尝了汤品，对味和企业及其产品给予了高度评价。
　　在不到两年的时间里，公司硕果累累，2006年底获得部级科技成果鉴定两项；2007年承担国家十一五科技支撑计划1项，公司董事长卢爱君成为国家辛香料22位专家级评委之一，十大魅力苏商之一；2008年取得1项国家发明专利。

科技结盟  增添双翼

　　家庭煲汤，是现代人普遍感到的一件吃力费时的麻烦事，而且经权威检测，肉骨中的营养只有一小部分（不足20%）被熬煮析出，而味和公司经过特殊工艺加工，使骨头中的胶原蛋白等营养元素析出率高达75%以上。
　　江苏味和汤业有限公司在走访各地名厨，搜集菜谱资料，进行深入调研，认真分析总结的基础上，决定一方面吸收传统熬汤工艺精华，同时把现代生物技术、超临界萃取技术、FD技术、超声波洗涤技术、微波流态灭菌保质技术等多种先进技术引入传统汤品生产；还自行研究设计了能满足熬、煮、加压、酶解等复杂的工艺流程并可内外循环的系列全新巨型熬汤罐。通过特殊工艺熬制，骨头中的胶原蛋白等营养析出率是家庭熬煮析出的4倍左右，极大地提高了汤品的营养价值。在生产过程中，采用了先进的灭菌保质工艺，从而大大地提升了味和汤品的保质期。为了确保产品的品质，公司与战略联盟单位苏食集团签订了长期的原料采购协议。味和公司以精选的农耕食材为主要原料，开发出形态多样、功能丰富的天然、特色靓汤美食。

文化引领  铸造品牌

　　据江南大学食品文化研究所的专家与学者们的研究表明，汤文化的理念可以归结为一个字：和，即调和、和谐。
　 以上关于汤文化的阐述，正是 “味和”创立的背景。味和汤业以引导健康消费潮流、促进人类生活进步为己任，倡导以“味”赢世界、“和”行天下作为企业的文化理念。有了文化的引领，企业便有了灵魂与精神。在此基础上，公司面向全国，广招贤才，组建了一支“团结、守信、开拓、创新”的优秀团队，同时与相关高校和科技院所结盟，携手苏果、沃尔玛等国内外知名商超，并借助国内一流的营销策划和现代经营手段，将企业系列生态营养汤品，快速地向全国市场推进。
　　味和决心用三年的时间将自己打造成为“立足南京、覆盖华东、国内领先、品质卓越”的以汤品生产加工与研发、汤文化交流与传播为主的食品企业集团；再用五年左右的时间发展上市，并在南京浦口倾力打造中华第一汤谷；最终将味和铸就成为基业长青的百年品牌。