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——来自“龙口粉丝”发祥和主产地的报道

□  江中石 马长宏

      党的十一届三中全会以来，随着党的一系列方针政策的落实和对外贸易的扩大，山东招远的粉丝生产获得了空前发展。
生产企业不断增多
      到2006年底，全市粉丝生产企业累计达到160多家，14个镇（街道、区）除南半部毕郭、齐山、夏甸外，其余全部有粉丝加工企业，其中张星镇几乎村村有粉丝厂，全镇粉丝生产企业80多家，占全市的50%。

生产标准日臻完善

      在早期的作坊式生产阶段，粉丝质量主要是靠粉匠眼看、手摸加分析，出口内销均以客户认可成交，没有统一的标准。20世纪80年代以来，随着粉丝厂家的增多、生产规模的扩大和工艺设备技术的改进，企业质量意识不断增强，逐步形成了一套科学规范的质量标准，并均在技术监督部门备案。到目前为止，全市龙口粉丝生产已形成了较为完整、配套的标准体系，主要有国家行业标准、无公害食品粉丝标准、龙口粉丝原产地注册标准。这些标准都是在国家有关部门的组织指导下，由市技术监督部门和部分粉丝生产企业的科技人员与参与制定的。

产量和品种不断增加

      据不完全统计，到2006年底，全市龙口粉丝总产量已达到25万吨之多，仅张星镇就达到了十几万吨。全市设计生产能力在5000吨以上的已有十几家。从品种上看，过去只有绿豆直条粉丝一种，现在增加到十几种，有豌豆、蚕豆、马铃薯、甘薯、玉米粉丝，有添加胡萝卜、黄瓜等蔬菜汁做成的绿豆粉皮，还有方便食品式的即食粉丝等等。

销售市场不断扩大

      在出口外销上，“龙口粉丝”过去号称远销50多个国家和地区，实际上主要是东南亚市场。现在，除新加坡、马来西亚等东南亚市场继续保持热销之外，已陆续打进美国、欧洲市场。从国内销售情况看，到目前为止，全市已有十几家粉丝企业的产品进入大城市的超市销售。如健源食品生产的“金城”牌龙口粉丝除销往日本市场外，从1998年进入上海超市以来，一直畅销不衰，经济效益十分可观。

机械化作业程度明显提高

      经过十几年来的不断投入和技术改造，全市粉丝作坊已经绝迹。年产5000吨以上的粉丝企业全部应用冷冻、烘干设备，实施封闭式无菌生产，个别企业如健源食品有限公司基本上达到了工业化生产的要求。

综合开发利用取得明显效果

      自20世纪80年代初，张星粉丝公司成功开发出从粉丝废水中提取粗蛋白和从废渣中提取饮料酵母的项目后，几年间全市粉丝企业几乎都配套建设了蛋白和酵母加工项目。近几年来，一些规模较大的粉丝企业通过与国家大专院校和科研机构联合，正在陆续尝试研制食用和医用植物蛋白项目，有的已经中试成功，即将投入正式生产。这些发明创造不仅大大提高了粉丝企业的经济效益，增加了产品的科技含量和附加值，而且有效地解决了粉丝生产过程中的环境污染问题。

龙口粉丝推动了全县经济发展

      龙口粉丝生产的发展对招远县域经济的发展起到了积极的推动作用。一是吸纳了大量的农村剩余劳动力，带动了农民致富。据不完全统计，全市160多家粉丝企业共有职工近4万人，占全市民营企业职工总数的40%左右。粉丝企业职工月工资一般在500元左右，年可收入6000多元。二是壮大了农村集体经济，促进了公益事业的发展。凡是有粉丝加工企业的村，集体经济家底都比较厚实，干部工资能兑现，老百姓得到的实惠多，各项公益事业也能获得较快的发展。三是增加了地方财政收入。全市粉丝企业每年交纳两税总和占全市地方财政收入的15%以上，而张星镇粉丝企业提供的税收占镇政府财政总收入的50%以上。四是加速了外向型经济的发展。进入二十一世纪以来，龙口粉丝出口创汇年均达到万亿美元；而且出口外销企业由过去山东粮油进出口公司定点的几个加工企业增加到现在的30多个，出口的品种也由单一的绿豆粉丝增到豌豆、蚕豆和甘薯粉丝。五是促进了品牌建设。“龙口粉丝”是招远食品企业中惟一在国际上获奖的乡镇企业产品。自从1985年双塔牌“龙口粉丝”在比利时布鲁塞尔获得国际食品博览会金桂叶奖后，全市粉丝企业先后有十几个牌子的龙口粉丝被评为省级以上的优质名牌产品。获得山东省名牌和著名商标称号的4个，获得国家绿色食品认证的1个，国家名牌产品的3个。六是带动了相关产业的发展。20世纪80年代以来，随着粉丝生产的迅速发展，与之相关的饮料加工、纸箱、包装及印刷等行业也如雨后春笋般地蓬勃发展起来。使“龙口粉丝”的生产经营逐步走向一个完整的配套发展的产业体系。