创刊语
从今天开始，“新蛋白主义——健康人的健康选择”正式驶入我们的生活了。
拥有健康生命，是创造美好生活的重要基础；拥有健康体魄，是享受美好生活的根本保障。
卫生部2004年公布的一组数字却曾为我们敲响健康警钟：2002年中国超重和肥胖人口2.6亿，高血压人口1.6亿，血脂异常人口1.6亿，血糖受损人口4000万。近两年，我国的肥胖症、高血糖、高血脂、高血压等人群依然逐年递增。
现时的中国，生活富裕，百姓安康，“如何我们能更健康”的渴望在每一个中国人的心中高唱;增强国民营养健康，均衡膳食营养,刻不容缓,迫在眉睫。因此，来自传统与现代，来自国内与国外，来自专家与学者，来自方方面面的方法和建议比比皆是。
“新蛋白主义”，就是在这倡导“健康人的健康选择”理念氛围中，应运而生，成为追求健康生活人士的健康新主张。
提倡食用大豆蛋白，是“新蛋白主义”具体内容。1999年10月26日，美国食品与药物管理局（FDA）正式声明，每天食用25克大豆蛋白质可降低罹患心脏病的风险。这使得大豆蛋白跃升为了“食物膳食宝塔”上的钻石，吸引了全球人们的目光。
大豆蛋白，顾名思义，就是从大豆中提取出来的蛋白质。国际科学界经过多次实验证明，大豆蛋白对促进人体健康、均衡营养、增强体质等具有重要的保健作用。大豆蛋白所具备的功能性健康效果已在世界上掀起热潮，大豆蛋白制品正被发达国家广大家庭食用。
在美国、日本等发达国家，美味时尚的创新大豆蛋白产品已不断开发出来。但是，在有着上千年豆及豆制品食用史的中国，大豆蛋白的健康作用并不广为人知，人们普遍缺乏对大豆蛋白知识的了解。
值得庆幸和惊喜的是，目前我国已成功攻克大豆分离蛋白技术，提升了大豆蛋白制造工艺的科技含量，大豆分离蛋白制品正登堂入室，进入百姓的美食生活，这标志着我国新的营养健康时代已经到来。
在这个呼唤健康、需要健康的时代，中国食品质量报社正联合国内营养界的院士、专家为您打造一辆高速行进的“健康营养快车”。
从今天开始《中国食品质量报·大豆蛋白营养科普知识专辑》正式“驶”入您的生活了。
与您一起分享最前沿的大豆蛋白健康理念，与您一起体验营养美味的大豆蛋白膳食，与您一起打造健康向上的“新蛋白主义”生活。
“大豆蛋白健康快车”，为健康加油！“大豆蛋白健康快车”，为健康助力！ 本刊编辑部
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