淄博“菜煎饼”--中国食品质量报社

淄博“菜煎饼”

　　 2007-6-20 9:04:43　　来源：中国食品质量报　　

　　菜煎饼”是山东淄博一方人的主食，有着悠久的历史。主要工序是拦馅和烧烙，将豆腐、粉条、韭菜或葱，用油或大油炒熟，然后把煎饼揭开，均匀摊馅并折成长方形，再在锅内加油将两面烙成金黄色即有内软外脆、菜香扑鼻之特色

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