南丰鱼丸 --中国食品质量报社

南丰鱼丸

　　 2007-6-25 16:52:20　　来源：中国食品质量报　　

　　鱼丸和鱼丝鱼丸和鱼丝是南丰人对鱼的讲究吃法。取新鲜青、草大鱼，剜皮去骨，将肉剁成草泥，加蛋、淀粉及调味品，反复搅动后，用匙出料成圆形，入水鱼丸和鱼丝煮熟，加上香菇、韭菜、肚片等配料，遂成"银蛋鱼丸"，色泽玉白，清淡味鲜;若用油炸，便是"金蛋鱼丸"，色泽金黄，外酥内嫩，油而不腻，味道鲜美。

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