|
2008-6-25 9:56:12 来源：中国食品质量报
|
|
桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。 |
|
|
|
|
| 国内刊号：CN11-0177 |
| 邮发代号：1-222 |
| 国外代号：D4694 |
|
|
 |
|
一版 |
|
四版 |
|
|
